Постные блюда. Готовим в мультиварке [Светлана Владимировна Семенова] (pdf) читать онлайн

Книга в формате pdf! Изображения и текст могут не отображаться!


 [Настройки текста]  [Cбросить фильтры]

ХАРЬКОВ
БЕЛГОРОД
2015

УДК 641/642
ББК 36.991
С30

Никакая часть данного издания не может быть
скопирована или воспроизведена в любой форме
без письменного разрешения издательства

Фотографии В. С. Водяницкого

Дизайнер обложки Юлия Демидова

ISBN 978-966-14-9813-5 (PDF)

© Hemiro Ltd., издание на русском языке, 2015
© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2015
© ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”»,
г. Белгород, 2015

ВВЕДЕНИЕ
Во время постов по церковному
уставу запрещается употребление в пищу
продуктов животного происхождения.
В последнее время постный стол не­редко приравнивают к вегетарианскому,

однако это неправильно. Следует по­
мнить, что основу вегетарианского стола
составляют молочные продукты, которые
нельзя употреблять в пищу во время
поста.

ВВЕДЕНИЕ

3

Рецепты многих блюд сохранились
с давних времен, некоторые из них
являются современниками Крещения
Руси. Этот факт тем более удивителен
потому, что рецепты, как правило, не записывались, а передавались из поколения
в поколение в устной форме и дошли до
наших дней практически в неизмененном
виде. Однако не стоит забывать и о том,
что постный стол с течением времени
обогащался благодаря появлению на Руси

4

ВВЕДЕНИЕ

новых видов овощных культур. Ведь ранее
были распространены лишь такие овощи,
как капуста, огурцы, редька, свекла, лук,
горох и чеснок.
В настоящее время постная кухня
обогатилась благодаря заимствованиям
из индийской и азиатской кухни, где популярны вегетарианские блюда, исключа­
ющие использование продуктов животного
происхождения.
В данной книге представлены рецепты
блюд, которые разнообразят постный
стол.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

СУП ИЗ НУТА
••250 г нута
••50 г моркови
••100 г репчатого лука
••200 г картофеля
••100 г сладкого перца
••2 лавровых листа
••2 л воды
••50 мл растительного
масла
«Выпечка»

1 Нут предварительно замочить на 6 часов, затем откинуть на дуршлаг.
2 Морковь натереть на крупной терке,
лук нашинковать.
3 В чашу мультиварки влить растительное масло, разогреть в режиме «Выпечка», выложить морковь и лук, жа-

СУП С КАБАЧКАМИ

4

••Черный перец
горошком и соль
по вкусу
Для украшения
••Зелень петрушки

«Тушение»

8 часов

рить 10 минут. Выложить в чашу нут,
нарезанный кубиками картофель и измельченный сладкий перец, влить
воду, добавить перец горошком, соль
и лавровый лист, выбрать режим
«Тушение» и выставить таймер на
120 минут.
Готовый суп разлить по глубоким тарелкам и украсить зеленью петрушки.

«Выпечка»

«Тушение»

80 минут

••250 г картофеля
••400 г кабачков
••50 г сладкого перца
••100 г репчатого лука
••100 г помидоров
••1,5 л грибного
бульона
••40 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

1 Лук нашинковать, сладкий перец нарезать соломкой. Выложить подготовленные ово2

6

щи в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом и жарить в режиме «Выпечка» 10 минут.
Картофель, кабачки и помидоры нарезать кубиками, выложить в чашу мультиварки,
добавить молотый перец и соль, влить грибной бульон, выбрать режим «Тушение»
и выставить таймер на 60 минут.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

СУП ТОМАТНЫЙ С РИСОМ И ОВОЩАМИ
«Выпечка»

••100 г риса
••200 г картофеля
••100 г репчатого лука
••100 г моркови
••2 зубчика чеснока
••50 мл растительного
масла
••100 мл белого
сухого вина
••50 г томатной пасты
••200 г помидоров
••200 г мидий
(консервированных)
••5 г сахара
••Зелень петрушки,
черный молотый
перец и соль
по вкусу

«Тушение»

100 минут

1 Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Выложить
2
3
4
5
6

их в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом
(20 мл) и жарить в режиме «Выпечка» 7 минут.
Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть мелко
нарезать, оставив 2 штуки целыми, выложить в чашу с луком
и морковью, готовить в прежнем режиме еще 6 минут.
Переложить готовые овощи в миску, пюрировать с помощью
блендера, перелить обратно в чашу, добавить 600 мл воды, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 30 минут.
Рис выложить в сковороду с оставшимся разогретым растительным маслом (30 мл), обжарить на слабом огне, влить
вино, добавить сахар, тушить 5 минут, затем выложить в чашу
мультиварки.
Добавить в суп мидии, кубики картофеля, оставшиеся помидоры,
нарезанные соломкой, измельченный чеснок, томатную пасту, молотый перец и соль, готовить в прежнем режиме еще 40 минут.
Суп разлить по глубоким тарелкам и посыпать измельченной зеленью петрушки.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

7

СУП ИЗ ГРИБОВ

«Выпечка»

«Тушение»

••500 г свежих грибов
••100 г репчатого лука
••200 г картофеля
••50 г моркови
••50 мл растительного
масла
••2 л воды

2
3
1 Лук нашинковать, морковь натереть на
крупной терке. Переложить подготовленные овощи в чашу мультиварки

«Тушение»
••1 л овощного
бульона
••800 г помидоров
••800 г очищенных
креветок
••100 мл оливкового
масла
••150 г репчатого лука
••2 зубчика чеснока

4

70 минут

••Черный перец
горошком,
лавровый лист
и соль по вкусу
Для украшения
••Листья базилика

с разогретым растительным маслом
и жарить в режиме «Выпечка» 15 минут при открытой крышке.
Очищенные грибы и картофель нарезать, выложить в чашу с овощами, добавить лавровый лист, перец горошком и соль.
Влить в чашу воду, выбрать режим
«Тушение» и выставить таймер на
40 минут.
Готовый суп разлить по глубоким тарелкам и украсить листьями базилика.

СУП С КРЕВЕТКАМИ

60 минут
••80 г полуострого
перца
••Лавровый лист
и соль по вкусу
Для украшения
••Лайм
••Зелень

1 Лук нашинковать, выложить в чашу
2

8

мультиварки с разогретым оливковым
маслом вместе с измельченным чесноком и готовить в режиме «Тушение»
15 минут.
Помидоры обдать кипятком, снять
с них кожицу, мякоть измельчить
с помощью блендера. Добавить томатную массу в чашу мультиварки вместе
с лавровым листом и солью, влить

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

3
4

овощной бульон и готовить 30 минут,
не меняя режима.
Выложить в чашу с супом очищенные
креветки и полуострый перец, варить
в режиме «Тушение» еще 10 минут.
Готовый суп разлить по глубоким тарелкам, украсить кружочками лайма
и зеленью.

СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

«Выпечка»

«Тушение»

••250 г чечевицы
••200 г картофеля
••150 г цукини
••100 г репчатого лука
••50 г моркови
••50 г сладкого перца
••40 мл растительного
масла

110 минут

••Черный перец
горошком,
лавровый лист
и соль по вкусу
Для украшения
••Зелень петрушки

2 Картофель и цукини нарезать кубика1 Лук нашинковать, морковь натереть на

крупной терке. Выложить подготовленные овощи в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом и жарить
в режиме «Выпечка» 10 минут.

3

ми, выложить в чашу вместе с чечевицей и измельченным сладким перцем,
влить 1,5 л воды, добавить перец горошком, лавровый лист и соль, выбрать режим «Тушение» и выставить
таймер на 90 минут.
Готовый суп разлить по глубоким тарелкам и украсить веточками пет­­
рушки.

СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С ПОМИДОРАМИ
••400 г желтой
чечевицы
••100 г моркови
••100 г репчатого лука
••100 г помидоров
••50 г сладкого перца
••60 мл растительного
масла
••1,5 л овощного
бульона

••Лавровый лист,
черный перец
горошком и соль
по вкусу

«Выпечка»

«Бобы»

80 минут

Для украшения
••Лимон
••Зелень розмарина

1 Лук, сладкий перец нашинковать, мор-

2

ковь натереть на крупной терке, помидор нарезать кубиками. Выложить овощи в чашу мультиварки с разогретым
растительным маслом и готовить в режиме «Выпечка» 15 минут при постоянном помешивании.
Влить в чашу овощной бульон, всыпать
предварительно замоченную чечевицу,
добавить лавровый лист, соль и черный
перец, варить в режиме «Бобы» 40 минут.

3 Готовый суп разлить по глубоким тарелкам, украсить ломтиками лимона
и веточками розмарина.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

9

СУП ИЗ БРОККОЛИ С ОВОЩАМИ
«Выпечка»

«Тушение»

••500 г брокколи
••100 г репчатого лука
••1,5 л овощного
бульона
••200 г сладкого
перца
••250 г картофеля

60 минут

••40 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

2 Влить в чашу овощной бульон, доба1 Лук нашинковать, выложить в чашу

мультиварки с разогретым растительным маслом и готовить в режиме «Выпечка» 5 минут.

3

вить разобранную на соцветия брокколи, нарезанный полосками сладкий перец, кубики картофеля, молотый перец
и соль.
Выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 40 минут.

СУП С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
••300 г зеленого
горошка
••1,5 л овощного
бульона
••200 г картофеля
••100 г моркови
••100 г репчатого лука
••60 мл оливкового
масла
«Выпечка»

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Зелень петрушки

«Тушение»

60 минут

1 Лук нашинковать, морковь нарезать
2
10

мелкими кубиками. Выложить овощи
в чашу мультиварки с разогретым
оливковым маслом и готовить в режиме «Выпечка» 15 минут.
Добавить к овощам нарезанный кубиками картофель и зеленый горошек,

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

3

влить бульон, всыпать соль и молотый
перец, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 40 минут.
Готовый суп разлить по глубоким тарелкам и украсить веточками петрушки.

СУП С ФАСОЛЬЮ

«Выпечка»

«Тушение»

••200 г фасоли
••200 г вешенок
••200 г помидоров
••50 г сладкого перца
••100 г картофеля
••50 г моркови
••50 г репчатого лука
••2 зубчика чеснока

1 Лук, чеснок и сладкий перец измель-

чить, выложить в чашу мультиварки
с разогретым растительным маслом, готовить в режиме «Выпечка» 20 минут.
Добавить к овощам предварительно за-

2
3

120 минут

••60 мл растительного
масла
••1,5 л овощного
бульона
••Красный молотый
перец и соль
по вкусу

моченную фасоль, нарезанные вешенки
и картофель, морковь, натертую на
крупной терке, красный молотый перец
и соль.
Помидоры обдать кипятком, снять
с них кожицу, мякоть измельчить с помощью блендера. Влить томатную массу в чашу вместе с овощным бульоном.
Выбрать режим «Тушение» и выставить
таймер на 90 минут.

СУП С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ
••1,5 л овощного
бульона
••250 г картофеля
••100 г репчатого лука
••200 г маринованных
огурцов
••50 г риса
«Тушение»

••2 зубчика чеснока
••Зелень укропа,
лавровый лист,
черный перец
горошком и соль
по вкусу

80 минут

1 В чашу мультиварки выложить нарезан2
3

ный кубиками картофель, промытый
рис, нашинкованный лук, измельченные огурцы, влить овощной бульон.
Добавить лавровый лист, перец горошком и соль, выбрать режим «Тушение»
и выставить таймер на 60 минут.
За 10 минут до готовности положить
в суп измельченный чеснок.
Разлить суп по глубоким тарелкам
и посыпать рубленой зеленью укропа.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

11

МИНЕСТРОНЕ С ФАСОЛЬЮ
«Выпечка»
••200 г картофеля
••100 г репчатого
лука
••100 г моркови
••100 г спаржевой
фасоли

••300 г кабачков
••100 г помидоров
••2 зубчика
чеснока
••100 г стеблевого
сельдерея

«Суп»

60 минут

••250 г белой
фасоли
••1,5 л овощного
бульона
••60 мл оливкового
масла

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Зелень базилика

1 Бульон влить в чашу мультиварки, довести до кипения в режиме «Выпечка», выложить
2
3
4

12

в него нарезанные кубиками картофель, помидоры и кабачки, натертую на крупной терке
морковь, нашинкованные лук, спаржевую и предварительно замоченную белую фасоль
и сельдерей.
Выбрать режим «Суп» и выставить таймер на 45 минут.
За 10 минут до готовности добавить в суп соль, молотый перец и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, влить оливковое масло.
Суп разлить по порционным тарелкам и украсить базиликом.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

КРЕМ-СУП ИЗ БРОККОЛИ
«Выпечка»

«Тушение»

110 минут

••600 г брокколи
••300 г картофеля
••50 г репчатого лука
••50 г моркови
••100 г зеленого
горошка
••100 мл оливкового
масла
••60 мл лимонного
сока

••Вода — по
необходимости
••Очищенные орехи
кешью и соль
по вкусу
Для украшения
••Листики шалфея

2 Брокколи разобрать на соцветия, выло1 Лук нашинковать, морковь натереть на

крупной терке. Выложить овощи в чашу
мультиварки с разогретым оливковым
маслом и жарить в режиме «Выпечка»
10 минут. Добавить к овощам нарезанный кубиками картофель, жарить еще
20 минут в прежнем режиме.

3

жить в чашу мультиварки вместе с зеленым горошком, влить воду, смешанную
с лимонным соком, всыпать соль, выбрать режим «Тушение» и выставить
таймер на 60 минут.
После сигнала о готовности суп слегка
охладить, взбить с помощью блендера,
посыпать орехами кешью и украсить листиками шалфея.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
••350 г зеленого
горошка
••150 г картофеля
••50 г репчатого лука
••200 мл соевого
молока
••30 мл оливкового
масла
«Суп»

••Вода — по
необходимости
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

60 минут

1 Картофель нарезать кубиками, выло2

жить в чашу мультиварки, залить водой и готовить в режиме «Суп»
25 минут.
После звукового сигнала добавить
в чашу измельченный лук и зеленый
горошек, обжаренные в оливковом
масле. Посолить, поперчить и варить
в прежнем режиме еще 25 минут.

3 Готовый суп слегка охладить и взбить

с помощью блендера вместе с соевым
молоком. Перед подачей на стол украсить его зеленым горошком.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

13

СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ
«Выпечка»
••400 г тыквы
••100 г моркови
••100 г репчатого лука
••200 мл соевого
молока
••30 г очищенных
семян тыквы
••60 мл растительного
масла
••Соль по вкусу

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

60 минут

1 Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать ку2
3
4
5

14

«Жарка»

биками. В чашу мультиварки влить воду, выложить тыкву, выбрать режим «Выпечка» и выставить таймер на 20 минут.
После звукового сигнала воду из чаши слить, тыкву пюрировать
с помощью блендера.
В чистую сухую чашу мультиварки влить растительное масло, разогреть его в режиме «Выпечка», выложить нашинкованный лук
и морковь, натертую на крупной терке, готовить, не меняя режима, 15 минут.
Обжаренные овощи добавить к тыкве, еще раз взбить блендером,
влить соевое молоко, всыпать соль и довести суп до кипения
в режиме «Жарка».
Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать семенами тыквы.

ЗАКУСКИ
И САЛАТЫ

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
••1,5 кг баклажанов
••500 г помидоров
••300 г сладкого перца
••100 г моркови
••100 г репчатого лука
••100 г сахара

«Тушение»

130 минут

••5 зубчиков чеснока
••150 мл
растительного
масла
••10 г острого перца
••Соль по вкусу

1 Баклажаны, лук и морковь нарезать ку2
3

биками, выложить в чашу мультиварки,
выбрать режим «Тушение» и выставить
таймер на 40 минут.
Сладкий перец мелко нарезать, добавить к овощам вместе с растительным
маслом, сахаром и солью.
Помидоры обдать кипятком, снять
с них кожицу, мякоть измельчить, вы-

4

ложить в чашу к остальным овощам
и готовить в прежнем режиме еще
50 минут.
Добавить мелко нарезанные чеснок
и острый перец, тушить еще 30 минут.

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЧЕСНОКОМ
••600 г баклажанов
••400 г кабачков
••100 г сладкого перца
••100 г моркови
••100 г репчатого лука
••300 г помидоров
••3 зубчика чеснока
••100 мл растительного
масла
«Выпечка»

1
2

16

Баклажаны нарезать пластинками, выложить в глубокую миску, залить подсоленной водой и оставить на 15 минут.
Лук нашинковать, морковь натереть на
крупной терке, сладкий перец мелко
нарезать. Выложить овощи в чашу
мультиварки с разогретым растительным маслом и готовить в режиме «Выпечка» 10 минут.

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

••Черный молотый
перец и соль по вкусу
Для украшения
••Зелень укропа
и петрушки

«Тушение»

80 минут

3 Положить в чашу нарезанные кубиками
4
5

кабачки и отжатые баклажаны, выбрать
режим «Тушение» и выставить таймер
на 30 минут.
Помидоры измельчить с помощью
блендера, добавить в чашу вместе с измельченным чесноком, молотым перцем и солью, тушить в прежнем режиме еще 20 минут.
Готовое блюдо украсить зеленью.

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
«Выпечка»
••1,5 кг баклажанов
••1 кг помидоров
••500 г репчатого лука
••700 г моркови
••700 г сладкого перца
••200 мл растительного
масла
••5 зубчиков чеснока
••10 г сахара
••Острый перец и соль
по вкусу

«Жарка»

«Тушение»

70 минут

1 Баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками, выложить в миску, посыпать солью и оставить на 20 минут.
2 Лук нашинковать, морковь натереть на мелкой терке, сладкий
3
4

Для украшения
••Листья базилика

5
6

и острый перец измельчить. Помидоры обдать кипятком, снять
с них кожицу, мякоть пюрировать с помощью блендера.
Влить в чашу мультиварки растительное масло, разогреть его
в режиме «Выпечка», выложить лук и морковь, готовить 10 минут. Добавить в чашу сладкий и острый перец, жарить еще 5 минут в прежнем режиме.
Баклажаны промыть, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, переложить в чашу с овощами и готовить в режиме «Жарка»
20 минут. Добавить помидоры, соль и сахар, выбрать режим
«Тушение» и выставить таймер на 60 минут.
За 10 минут до готовности добавить в икру пропущенный через
чеснокодавилку чеснок.
Готовую икру украсить листьями базилика и подать на стол
с ржаными хлебцами.

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

17

ЛЕЧО ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА И ПОМИДОРОВ
••1,5 кг сладкого перца
••1,5 кг помидоров
••200 г репчатого лука
••30 г соли
••50 г сахара
••130 мл растительного
масла

••20 мл столового
уксуса
••Черный перец
горошком по вкусу

«Тушение»

60 минут

1 Сладкий перец нарезать соломкой и выложить в чашу мультиварки.
2 Помидоры обдать кипятком, снять

3

с них кожицу, мякоть измельчить с помощью блендера, добавить к перцу
вместе с нашинкованным луком, растительным маслом, сахаром, перцем
горошком, солью и уксусом. Выбрать
режим «Тушение» и выставить таймер
на 40 минут.
Готовое лечо остудить и подать на стол.

НУТ С ЛУКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

«Тушение»

7,5 часа
••200 г нута
••100 г репчатого лука
••100 г черной фасоли
••30 мл растительного
масла
••Зелень укропа,
паприка и соль
по вкусу

1 Нут и фасоль предварительно замочить на 5 часов в холодной воде, затем промыть,
2
3
18

выложить в чашу мультиварки, залить водой, выбрать режим «Тушение» и выставить
таймер на 120 минут.
Готовые бобовые посолить, добавить нашинкованный репчатый лук, масло и готовить
в прежнем режиме еще 20 минут.
Разложить блюдо по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа
и паприкой.

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

ШАМПИНЬОНЫ В КЛЯРЕ
••400 г шампиньонов
••90 г картофельного
крахмала
••200 г панировочных
сухарей
••10 г разрыхлителя
для теста

••350 мл растительного
масла
••250 мл воды
••Веточки тимьяна,
сахар и соль
по вкусу

«Выпечка»

«Мультиповар»

70 минут

1 Смешать крахмал, панировочные суха-

2
3

ри, разрыхлитель для теста, сахар
и соль. Постепенно при непрерывном
помешивании влить в смесь воду
и 80 мл растительного масла. Поместить полученное тесто в холодильник
на 15 минут.
Влить в чашу мультиварки оставшееся
растительное масло и довести его до
кипения в режиме «Выпечка».
Сухие чистые грибы обмакнуть в кляр,
выложить в чашу мультиварки, вы-

4

брать режим «Мультиповар» и выставить таймер на 30 минут (при 160 °С).
Готовые грибы выложить на блюдо
и украсить веточками тимьяна.

РУЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ТОФУ
••500 г баклажанов
••250 г тофу
••200 г моркови
••2 зубчика чеснока
••60 г постного
майонеза
«Выпечка»

3
1 Баклажаны нарезать вдоль пластинами,
2

пересыпать солью, оставить на 20 минут,
затем промыть водой.
Морковь нарезать соломкой, выложить в чашу мультиварки с разогретым
растительным маслом, готовить в режиме «Выпечка» 20 минут и переложить в миску.

••60 мл растительного
масла
••Зелень петрушки,
белый и черный
молотый перец
и соль по вкусу
90 минут

Не меняя режима, обжарить в чаше
в масле пластинки баклажанов с двух
сторон. Тофу мелко нарезать, соединить
с измельченным чесноком, добавить
майонез, поперчить, массу перемешать.
На каждый ломтик баклажанов выложить
немного массы с тофу и моркови, свернуть рулетики, выложить их на блюдо
и посыпать рубленой зеленью петрушки
и белым молотым перцем.

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

19

КОНВЕРТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
«Выпечка»

••500 г баклажанов
••200 г помидоров
••150 г сладкого перца
••80 мл растительного
масла
••30 мл лимонного
сока
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Зелень кинзы

1 Баклажаны вымыть, нарезать тонкими продольными ломтика2
3
4
5

20

60 минут

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

ми, присыпать солью и оставить на 15 минут, затем промыть
теплой водой и слегка отжать.
Разогреть в чаше мультиварки в режиме «Выпечка» 30 мл растительного масла и обжаривать ломтики баклажанов по 5 минут с каждой стороны.
Помидоры нарезать тонкими кружочками, сладкий перец —
полосками. Положить крест-накрест две пластины баклажана,
посолить, посыпать молотым перцем. В середину положить
кружок помидора и полоску сладкого перца, потом снова помидор, свернуть баклажаны конвертом.
Смешать оставшееся масло, лимонный сок, соль и молотый
перец. Обмакнуть в эту смесь конвертики и жарить, не меняя
режима, по 7 минут с каждой стороны. Затем в этой же смеси
обжарить оставшиеся овощи.
Готовые конверты выложить на блюдо, украсить обжаренными
овощами и зеленью кинзы.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ
••500 г помидоров
••200 г баклажанов
••150 г сладкого перца
••200 г грибов
••2 зубчика чеснока
••100 г репчатого лука
••70 мл растительного
масла

••Черный молотый
перец и соль по вкусу

«Выпечка»

60 минут

Для украшения
••Зелень петрушки

1 Баклажаны, сладкий перец, грибы
2

и лук мелко нарезать. Лук и грибы выложить в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом и готовить
в режиме «Выпечка» 25 минут.
Добавить к грибам сладкий перец, бак­
лажаны, измельченный чеснок, молотый перец и соль и готовить в режиме
«Выпечка» 20 минут. У помидоров срезать верхушки, удалить часть мякоти
с помощью чайной ложки, заполнить
их приготовленной ранее овощной
смесью.

3 Накрыть помидоры срезанными верхушками, разложить по порционным
тарелкам и украсить веточками пет­
рушки.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ СОЕВЫМ МЯСОМ
••1 кг помидоров
••500 г соевого мяса
••100 г репчатого лука
••200 г стручковой
фасоли

«Выпечка»

••50 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль по вкусу

60 минут

3 Соевое мясо измельчить, смешать с об1 Лук нашинковать, выложить в чашу
2

мультиварки с разогретым растительным
маслом и готовить в режиме «Выпечка»
5 минут.
У помидоров срезать верхушки, извлечь
часть мякоти.

4
5

жаренным луком и мякотью помидоров,
добавить молотый перец и соль.
Поверх фарша разложить измельченную
стручковую фасоль.
Накрыть помидоры срезанными верхушками, поместить в чашу мультиварки
и готовить в режиме «Выпечка» в течение
40 минут.

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

21

БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
«Выпечка»

••500 г баклажанов
••300 г помидоров
••100 г сладкого перца
••8 зубчиков чеснока
••50 г кетчупа чили
••60 мл растительного
масла
••Сахар и соль по вкусу
Для украшения
••Зелень петрушки

90 минут

1 Баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью, оставить
2
3
4

22

«Тушение»

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

на 20 минут, затем промыть проточной водой. Обжарить их
в мультиварке в растительном масле при режиме «Выпечка»
с обеих сторон и переложить в миску.
Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть мелко
нарезать, смешать с измельченным сладким перцем, пюрировать с помощью блендера, соединить с кетчупом чили.
Влить томатную массу в чашу мультиварки, выложить в нее
обжаренные баклажаны, добавить измельченный чеснок, сахар и соль, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на
40 минут.
Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам и украсить
зеленью петрушки.

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ РИСОМ
••700 г сладкого перца
••100 г репчатого лука
••100 г спаржевой
фасоли
••100 г зеленого
горошка
••250 г риса
••600 мл воды
••2 зубчика чеснока

••80 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль по вкусу

«Выпечка»

«Тушение»

80 минут

Для украшения
••Зелень укропа
••Базилик
••Помидоры

1 Лук нашинковать, выложить в чашу

мультиварки с разогретым растительным маслом, готовить 5 минут в режиме
«Выпечка». Рис промыть, всыпать
в чашу мультиварки, посолить, поперчить, жарить в прежнем режиме 5 минут, затем добавить зеленый горошек,
нарезанную спаржевую фасоль, сладкий
перец (200 г) и измельченный чеснок,
влить воду, выбрать режим «Тушение»
и выставить таймер на 60 минут.

2 Оставшийся сладкий перец разрезать

на половинки, заполнить их приготовленным фаршем, разложить по порционным тарелкам, украсить половинками помидоров, зеленью укропа и базилика.

СПРИНГ-РОЛЛЫ С ОВОЩАМИ
••4 листа рисовой
бумаги
••100 г моркови
по-корейски
••100 г кальмаров
«Суп»

••200 г пекинской
капусты
••100 г сладкого перца
••Черный молотый
перец и соль по вкусу
50 минут

3 Готовых кальмаров откинуть на дуршлаг, охладить и нарезать соломкой.
4 Листы рисовой бумаги окунуть в теп­
1 Кальмаров очистить, удалить хорды.
2 В чашу мультиварки влить воду, посо-

лить и довести до кипения. Выложить
в нее кальмаров, варить 20 минут в режиме «Суп».

5

лую воду, разложить на разделочной
доске. На середину каждого выложить
кальмаров, нарезанный сладкий перец,
морковь по-корейски и лист пекинской
капусты.
Начинку посыпать молотым перцем,
солью и сформовать роллы.

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

23

ФАЛАФЕЛЬ СО ШПИНАТОМ
«Выпечка»

••300 г нута
••100 г шпината
••100 г тофу
••100 г пшеничной
муки
••60 мл растительного
масла
••100 г соевой сметаны
••Тмин, черный
молотый перец
и соль по вкусу
Для украшения
••Листовой салат
••Зелень кинзы

24

«Тушение»

170 минут

1 Предварительно замоченный нут промыть, откинуть на дурш2
3
4

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

лаг, выложить в чашу мультиварки, влить воду, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 120 минут.
После сигнала о готовности нут откинуть на дуршлаг, охладить и пюрировать с помощью блендера. Добавить в полученную массу измельченный тофу, нашинкованный шпинат,
тмин, молотый перец и соль, снова взбить блендером.
Сформовать из массы шарики, обвалять их в муке, выложить
в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом
и жарить в режиме «Выпечка» 15 минут.
Готовый фалафель подать на блюде, выстеленном листьями
салата, украсив зеленью кинзы. К блюду подать соевую сметану.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ
••500 г цветной
капусты
••200 г яблок
••50 г очищенного
арахиса

«Варка на пару»

••40 мл оливкового
масла
••Зелень и соль
по вкусу

60 минут

1 Цветную капусту разобрать на соцве2
3

тия, посолить и выложить в паровую
корзину.
Влить в чашу мультиварки воду, выбрать режим «Варка на пару» и выставить таймер на 30 минут.
После сигнала о готовности капусту
охла­дить, смешать с нарезанными
ломтиками яблоками и измельченными
орехами, добавить зелень. Заправить
салат оливковым маслом.

САЛАТ С БРОККОЛИ И КРЕВЕТКАМИ
••500 г брокколи
••300 г очищенных
отварных креветок
••200 г помидоров
черри
••100 г макарон «Nero»
••100 г кукурузы
(консервированной)
«Варка на пару»

••40 мл оливкового
масла
••40 г рукколы
••Черный молотый
перец и соль по вкусу

50 минут

2 По инструкции сварить макароны.
3 После звукового сигнала брокколи охла1

Брокколи разобрать на соцветия, выложить в паровую корзину, влить
в чашу мультиварки воду. Выбрать режим «Варка на пару» и выставить таймер на 30 минут.

дить, смешать с нарезанными помидорами, рукколой, отварными креветками, макаронами и консервированной
кукурузой, добавить молотый перец
и соль. Заправить салат оливковым
маслом.

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

25

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С ТОФУ
••300 г брокколи
••200 г тофу
••300 г спаржи
••300 г тыквы
••100 г зеленого
горошка

••60 мл оливкового
масла
••Соль по вкусу

«Варка на пару»

60 минут

1 Брокколи разобрать на соцветия, выло2
3

жить вместе с зеленым горошком, спаржей и тыквой, нарезанной кубиками,
в паровую корзину.
Влить в чашу мультиварки воду, выбрать
режим «Варка на пару» и выставить таймер на 40 минут.
После звукового сигнала овощи охладить, смешать с нарезанным кубиками
тофу, посолить, заправить салат оливковым маслом.

САЛАТ ОВОЩНОЙ СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ
••100 г стручковой
фасоли
••300 г сладкого перца
••150 г
консервированной
фасоли
••100 г кукурузы
(консервированной)
••100 г моркови
«Варка на пару»

••100 г зеленого
горошка
(консервированного)
••70 мл оливкового
масла
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

60 минут

2 После сигнала о готовности фасоль
1

26

Стручковую фасоль обрезать с двух
сторон, выложить в паровую корзину
вместе с нарезанной кубиками мор­
ковью, влить в чашу мультиварки воду,
выбрать режим «Варка на пару» и установить таймер на 30 минут.

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

3

с морковью охладить, нарезать, смешать с кубиками сладкого перца, консервированной кукурузой, фасолью
и зеленым горошком.
Добавить в салат молотый перец
и соль, заправить его оливковым маслом и перемешать.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С АПЕЛЬСИНАМИ
••400 г свеклы
••200 г апельсинов
••30 г рукколы

••30 мл оливкового
масла
••10 г кунжута

«Варка на пару»

60 минут

1 Свеклу очистить, выложить в паровую
2
3

корзину, влить в чашу мультиварки
воду, выбрать режим «Варка на пару»
и выставить таймер на 40 минут.
После сигнала о готовности свеклу
охладить, нарезать кубиками, смешать
с очищенными и измельченными
апельсинами и рукколой.
Заправить салат оливковым маслом
и посыпать кунжутом.

«Выпечка»

••800 г тыквы
••80 мл оливкового
масла
••50 г очищенных
семян тыквы
••100 г рукколы
••Кунжут и соль
по вкусу

«Тушение»

50 минут

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ

1 Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать ку2

биками, выложить в чашу мультиварки с разогретым оливковым
маслом (50 мл), выбрать режим «Выпечка», жарить при постоянном помешивании в течение 15 минут, затем готовить в режиме
«Тушение» 20 минут.
После звукового сигнала выложить тыкву в салатник, охладить,
смешать с рукколой и очищенными семенами тыквы, посолить,
заправить оставшимся оливковым маслом и посыпать кунжутом.

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

27

САЛАТ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ
«Выпечка»

«Варка на пару»

••500 г вешенок
••800 г картофеля
••100 г репчатого лука
••60 мл растительного
масла
••50 г моркови

90 минут

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Зелень петрушки

3 Картофель крупно нарезать, выложить
1 Лук нашинковать, выложить в чашу
2

мультиварки с разогретым растительным маслом и готовить в режиме «Выпечка» 7 минут.
Добавить нарезанные грибы, жарить
в прежнем режиме еще 30 минут, затем
переложить содержимое чаши в миску.

4

в паровую корзину, влить в мультиварку
воду, выбрать режим «Варка на пару»
и выставить таймер на 40 минут.
После сигнала о готовности смешать
картофель с грибами, добавить нарезанную тонкими полосками морковь, молотый перец и соль, разложить по порционным тарелкам и украсить зеленью
пет­рушки.

САЛАТ ИЗ НУТА
••200 г нута
••250 г маслин
без косточек
(консервированных)
••250 г помидоров
••50 мл оливкового
масла

••50 г проростков сои
••Зелень петрушки
и базилика, черный
молотый перец
и соль по вкусу

1 Предварительно замоченный нут отки2
3
28

нуть на дуршлаг, промыть, выложить
в чашу мультиварки, влить воду, выбрать режим «Тушение» и выставить
таймер на 90 минут.
После сигнала о готовности откинуть нут
на дуршлаг, смешать с нарезанными помидорами и маслинами, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень пет­
рушки и проростки сои.
Заправить салат оливковым маслом
и украсить листьями базилика.

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

«Тушение»

100 минут

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ
••400 г баклажанов
••300 г помидоров
••3 зубчика чеснока
••50 мл растительного
масла
••30 мл рисового
уксуса
«Выпечка»

1 Баклажаны нарезать кружочками, посо-

лить, оставить на 20 минут, затем промыть проточной водой. Выложить их
в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом и жарить в режиме
«Выпечка» по 5 минут с каждой стороны.

••50 мл оливкового
масла
••Зелень базилика,
черный молотый
перец и соль по вкусу

60 минут

2 Готовые баклажаны охладить, смешать
3

с нарезанными помидорами и измельченным чесноком, посыпать молотым
перцем и солью. Заправить салат смесью
рисового уксуса и оливкового масла.
Выложить салат на блюдо и посыпать листьями базилика.

САЛАТ ИЗ СПАРЖИ, БРОККОЛИ И ЦУКИНИ
••350 г спаржи
••350 г брокколи
••400 г цукини
••40 мл
подсолнечного
масла
••40 мл оливкового
масла
«Выпечка»

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Зелень

«Варка на пару»

60 минут

1 Брокколи разобрать на соцветия, вы2

ложить в паровую корзину вместе
со спаржей, выбрать режим «Варка
на пару» и выставить таймер
на 40 минут.
После сигнала о готовности переложить овощи в миску, чашу мультиварки вытереть насухо, влить в нее подсолнечное масло и разогреть его
в режиме «Выпечка».

3 Цукини нарезать кружочками, посо-

4

лить, выложить в чашу мультиварки,
жарить по 10 минут с каждой стороны, не меняя режима. Затем охладить
их, смешать с брокколи и спаржей,
добавить молотый перец и соль.
Готовый салат заправить оливковым
маслом и украсить зеленью.

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

29

САЛАТ ИЗ ГРИБОВ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
«Выпечка»

40 минут
••350 г шампиньонов
••250 г сладкого перца
••50 мл растительного
масла
••40 мл оливкового
масла
••Соль по вкусу
Для украшения
••Зелень укропа

1 Грибы нарезать пластинками, выложить в чашу мультиварки с разогретым раститель2

ным маслом и готовить в режиме «Выпечка» 20 минут. За 10 минут до окончания программы добавить в чашу нарезанный соломкой сладкий перец.
Остывшие грибы с перцем посолить, заправить оливковым маслом и украсить зеленью
укропа.
«Варка на пару»

ВИНЕГРЕТ
••400 г свеклы
••200 г картофеля
••150 г моркови
••150 г
консервированного
зеленого горошка
••100 г маринованных
огурцов

80 минут

••50 мл оливкового
масла
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Зелень петрушки

1 Картофель, морковь и свеклу очистить,
2

30

выложить в паровую корзину, влить
в чашу мультиварки воду, выбрать режим «Варка на пару» и выставить таймер на 60 минут.
После сигнала о готовности овощи
охладить, нарезать кубиками и перемешать. Добавить к ним измельченные маринованные огурцы, молотый
перец и соль, заправить оливковым
маслом.

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

3 С помощью цилиндрической формы вы4

ложить часть винегрета на порционные
тарелки, сверху распределить зеленый
горошек, затем снова слой винегрета.
Украсить блюдо листьями петрушки.

ВТОРЫЕ
БЛЮДА

РАГУ С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ
••300 г брюссельской
капусты
••500 г картофеля
••100 г помидоров
••100 г сладкого
перца
••300 г кабачков
••60 г моркови
«Выпечка»

1 Лук нашинковать, морковь, кабачки,
2
3

картофель и сладкий перец мелко нарезать.
Помидоры обдать кипятком, снять
с них кожицу, мякоть измельчить.
Выложить лук в чашу мультиварки
с разогретым растительным маслом,

4

••60 г репчатого лука
••2 зубчика чеснока
••50 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

«Тушение»

60 минут

готовить в режиме «Выпечка» 5 минут,
затем добавить картофель, жарить еще
10 минут в прежнем режиме.
Выложить в чашу оставшиеся овощи,
добавить измельченный чеснок, брюссельскую капусту, молотый перец
и соль, выбрать режим «Тушение»
и выставить таймер на 30 минут.

РАГУ С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ И БРОККОЛИ
••300 г картофеля
••300 г брюссельской
капусты
••200 г брокколи
••100 г моркови
••300 г кабачков
••100 г репчатого лука
••200 г спаржевой
фасоли
«Тушение»

••100 г зеленого
горошка
••2 зубчика чеснока
••50 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль по вкусу

60 минут

1 Картофель и морковь нарезать кубиками,
2

32

выложить в чашу мультиварки, влить растительное масло.
Брокколи разобрать на соцветия, добавить в чашу вместе с брюссельской капустой, спаржевой фасолью, зеленым горошком и нарезанными кубиками кабачками.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

3 Лук нашинковать, выложить поверх

остальных овощей, добавить молотый
перец и соль, влить немного воды, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 50 минут.

РАГУ С КАБАЧКАМИ
«Выпечка»

«Тушение»

••250 г кабачков
••100 г баклажана
••300 г картофеля
••200 г помидоров
••30 г моркови
••120 г репчатого лука
••30 мл растительного
масла

60 минут

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Листья базилика

3 Выложить лук в чашу мультиварки с ра1 Помидоры обдать кипятком, снять с них
2

кожицу, мякоть измельчить с помощью
блендера.
Кабачки, картофель, баклажан и морковь
нарезать кубиками, лук нашинковать.

4
5

зогретым растительным маслом и готовить 5 минут в режиме «Выпечка».
Добавить в чашу остальные измельченные овощи, молотый перец и соль, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 30 минут.
Готовое рагу разложить по порционным
тарелкам и украсить листьями базилика.

РАГУ ИЗ КАБАЧКОВ С ГРИБАМИ
••700 г кабачков
••400 г шампиньонов
••300 г сладкого
перца
••100 г репчатого лука
••70 мл растительного
масла

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

«Выпечка»

«Тушение»

80 минут

Для украшения
••Зелень

1 Лук нашинковать, выложить в чашу
2
3
4

мультиварки с разогретым растительным маслом и жарить в режиме «Выпечка» 5 минут.
Добавить в чашу крупно нарезанные
сладкий перец и шампиньоны, измельченные кабачки, молотый перец и соль.
Влить в чашу немного воды, выбрать
режим «Тушение» и выставить таймер
на 60 минут.
Готовое блюдо украсить зеленью.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

33

РАГУ ИЗ КАБАЧКОВ С ОВОЩАМИ
«Выпечка»
••500 г кабачков
••300 г картофеля
••100 г репчатого лука
••100 г моркови
••200 г белокочанной
капусты
••50 г сладкого перца
••50 г томатной пасты
••50 мл растительного
масла
••3 зубчика чеснока
••Черный молотый
перец и соль по вкусу
Для украшения
••Зелень петрушки

34

ВТОРЫЕ БЛЮДА

«Тушение»

70 минут

1 Лук нашинковать, выложить в чашу мультиварки с разогретым
растительным маслом и готовить в режиме «Выпечка» 5 минут.
2 Добавить к луку натертую на крупной терке морковь и жарить
еще 5 минут в прежнем режиме.
3 Выложить в чашу измельченный чеснок, нарезанный кубиками
картофель и, не меняя режима, готовить еще 10 минут.
4 Капусту нашинковать, кабачки нарезать кубиками, сладкий пе5

рец — полосками. Добавить овощи в чашу мультиварки вместе
с томатной пастой, солью и молотым перцем, влить немного
воды. Выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на
40 минут.
Готовое рагу разложить по порционным тарелкам и украсить зеленью петрушки.

РАГУ ИЗ ЦУКИНИ С ОВОЩАМИ
••700 г цукини
••500 г баклажанов
••150 г сладкого
перца
••500 г картофеля
••100 г моркови
••100 г репчатого лука
••50 г томатной пасты
«Выпечка»

1 Лук нашинковать, остальные овощи нарезать кубиками.
2 Выложить в чашу с разогретым расти-

тельным маслом лук и готовить в режиме «Выпечка» 5 минут. Добавить морковь, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 10 минут.

«Выпечка»

«Тушение»

••400 г баклажанов
••300 г кабачков
••100 г моркови
••100 г репчатого лука
••2 зубчика чеснока
••300 г помидоров
(консервированных)
••250 мл овощного
бульона

120 минут

••1 зубчик чеснока
••100 мл
растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

«Тушение»

80 минут

3 Положить в чашу картофель, готовить
4

в прежнем режиме 20 минут. Затем
ввести цукини, сладкий перец и баклажаны, тушить еще 20 минут.
Добавить к овощам томатную пасту, измельченный чеснок, молотый перец
и соль, готовить в прежнем режиме
15 минут.

РАГУ С БАКЛАЖАНАМИ

••80 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль по вкусу
Для украшения
••Зелень петрушки

1 Баклажаны нарезать кубиками, выложить

2

в миску, посыпать солью, оставить на
20 минут, затем откинуть на дуршлаг
и промыть проточной водой. Лук нарезать полукольцами, выложить в чашу
мультиварки с разогретым растительным
маслом и жарить в режиме «Выпечка»
5 минут.
Добавить к луку мелко нарезанную
морковь, баклажаны, измельченную
мякоть консервированных помидоров

3

и готовить в прежнем режиме еще
10 минут. Выложить в чашу с овощами
нарезанные кубиками кабачки, измельченный чеснок, добавить молотый переци соль, влить овощной бульон, выбрать режим «Тушение» и выставить
таймер на 50 минут.
Готовое рагу разложить по порционным
тарелкам и украсить зеленью петрушки.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

35

РАГУ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОВОЩАМИ
«Выпечка»
••500 г баклажанов
••300 г помидоров
••100 г репчатого лука
••100 г моркови
••100 г сладкого перца
••4 зубчика чеснока
••50 г сахара
••70 мл растительного
масла
••Лавровый лист,
черный молотый
перец и соль по вкусу

36

ВТОРЫЕ БЛЮДА

«Тушение»

120 минут

1 Помидоры нарезать кубиками, смешать с мелко нарезанным
сладким перцем, посолить и оставить на 20 минут.
2 Баклажаны крупно нарезать, выложить в миску с подсоленной водой, оставить на 20 минут, затем жидкость слить.
3 Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной
терке.
4 В чашу мультиварки влить растительное масло, разогреть его
5
6

в режиме «Выпечка», выложить в чашу слоями, посыпая
смесью сахара, соли и молотого перца, баклажаны, морковь,
сладкий перец и помидоры, лук.
Добавить в чашу лавровый лист, влить 70 мл воды, выбрать
режим «Тушение» и выставить таймер на 50 минут.
За 10 минут до готовности добавить в рагу измельченный
чеснок.

РАГУ С КАРТОФЕЛЕМ И ТОМАТНЫМ СОУСОМ
«Выпечка»

••700 г картофеля
••150 г сладкого перца
••100 г репчатого лука
••50 г моркови
••100 г кетчупа
••60 мл растительного
масла
••Зелень петрушки,
лавровый лист,
черный молотый
перец и соль по вкусу
Для украшения
••Листовой салат

«Тушение»

100 минут

1 Лук нашинковать, выложить в чашу мультиварки с разогре2
3
4
5

тым растительным маслом и жарить в режиме «Выпечка»
5 минут.
Сладкий перец нарезать полосками, морковь — кубиками,
добавить овощи к луку, готовить еще 15 минут в прежнем режиме.
Выложить в чашу с овощами нарезанный кубиками картофель, добавить кетчуп, лавровый лист, молотый перец
и соль, влить немного воды.
Выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 60 минут.
Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам, выстеленным листьями салата, и посыпать рубленой зеленью пет­
рушки.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

37

РАГУ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ
«Выпечка»

«Тушение»

••700 г картофеля
••300 г шампиньонов
••200 г моркови
••100 г репчатого лука
••50 мл растительного
масла

80 минут

••Зелень укропа,
лавровый лист,
черный молотый
перец и соль
по вкусу

2 Картофель и грибы нарезать кубиками,
3
1 Лук и морковь нашинковать, выложить
в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом и жарить в режиме
«Выпечка» 10 минут.

4

добавить в чашу и готовить в прежнем
режиме 20 минут.
Влить в чашу с овощами немного воды,
добавить лавровый лист, молотый перец и соль, выбрать режим «Тушение»
и выставить таймер на 40 минут.
Готовое рагу разложить по порционным
тарелкам и посыпать рубленой зеленью
укропа.

РАГУ ИЗ ОБЖАРЕННЫХ ОВОЩЕЙ
••400 г баклажанов
••400 г кабачков
••200 г помидоров
••200 г сладкого перца
••100 г моркови
••50 г репчатого лука
••70 мл растительного
масла

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

«Выпечка»

100 минут

Для украшения
••Листовой салат

1 Баклажаны нарезать кубиками, пересы2
3

38

пать солью, оставить на 20 минут, затем
откинуть на дуршлаг и промыть проточной водой.
Морковь нашинковать, лук измельчить.
Выложить овощи в чашу мультиварки
с разогретым растительным маслом, жарить в режиме «Выпечка» 5 минут.
Добавить нарезанный полосками сладкий
перец и кружочки помидоров, жарить
еще 20 минут.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

4 Выложить в чашу нарезанные кубиками
5

кабачки и баклажаны, добавить молотый
перец и соль, готовить в прежнем режиме
еще 30 минут.
Рагу разложить по порционным тарелкам,
выстеленным листьями салата.

РАГУ ОВОЩНОЕ С БРОККОЛИ
«Выпечка»

«Тушение»

••600 г картофеля
••200 г баклажанов
••200 г брокколи
••200 г сладкого
перца
••100 г репчатого лука
••5 зубчиков чеснока

1 Лук нашинковать, выложить в чашу
2

мультиварки с разогретым растительным маслом и жарить в режиме «Выпечка» 5 минут.
Добавить в чашу разобранную на соцветия брокколи и нарезанный соломкой
сладкий перец, готовить 10 минут в преж-

3
4

120 минут

••70 мл растительного
масла
••Помидоры черри,
черный молотый
перец и соль
по вкусу

нем режиме. Затем положить кружочки
баклажанов и жарить еще 15 минут.
Картофель нарезать ломтиками, выложить в чашу с овощами, добавить молотый перец и соль, влить немного воды,
выбрать режим «Тушение» и выставить
таймер на 60 минут.
За 3 минуты до готовности добавить
в рагу измельченный чеснок и помидоры
черри.

РАГУ С ТЫКВОЙ И КАБАЧКАМИ
••400 г кабачков
••400 г тыквы
••100 г репчатого лука
••150 г сладкого
перца
••100 г моркови
«Выпечка»

••2 зубчика чеснока
••70 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

«Тушение»

90 минут

1 Морковь нарезать кубиками, выложить
2
3

в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом и жарить в режиме «Выпечка» 7 минут.
Добавить к моркови нашинкованный лук,
готовить в прежнем режиме еще 5 минут.
Сладкий перец нарезать кусочками, тыкву и кабачки — кубиками. Выложить подготовленные овощи в чашу с луком
и морковью, добавить измельченный чес-

нок, молотый перец и соль, влить немного воды, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 60 минут.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

39

РАТАТУЙ (ВАРИАНТ 1)
«Выпечка»
••400 г кабачков
••300 г помидоров
••400 г баклажанов
••250 г сладкого перца
••100 г репчатого лука
••2 зубчика чеснока
••60 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль по вкусу
Для украшения
••Зелень базилика

ВТОРЫЕ БЛЮДА

90 минут

1 Сладкий перец нарезать небольшими кусочками, выложить
в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом.
2 Лук нашинковать, добавить к перцу, жарить в режиме «Выпечка» 15 минут.
3 Помидоры (оставив несколько штук) обдать кипятком, снять
4
5
6

40

«Тушение»

кожицу, мякоть измельчить, выложить в чашу и готовить
в прежнем режиме 20 минут.
После звукового сигнала овощи в чаше измельчить с по­
мощью блендера, добавить молотый перец и соль.
Оставшиеся помидоры, кабачки и баклажаны нарезать тонкими кружочками, выложить их, перемежая, в овощную смесь
в чаше мультиварки, посолить, выбрать режим «Тушение»
и выставить таймер на 40 минут. За 5 минут до готовности
добавить измельченный чеснок.
Рататуй разложить по порционным тарелкам и украсить листьями базилика.

РАТАТУЙ (ВАРИАНТ 2)
«Выпечка»

••500 г кабачков
••120 мл сухого белого
вина
••300 г помидоров
••200 г баклажанов
••200 г сладкого перца
••40 г томатной пасты
••100 г репчатого лука
••2 зубчика чеснока
••50 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль по вкусу
Для украшения
••Зелень розмарина

90 минут

1 Баклажаны нарезать кружочками, положить в миску с подсоленной водой и оставить на 15 минут.
2 Лук нашинковать, выложить в чашу мультиварки с разогре3
4
5

тым растительным маслом, готовить в режиме «Выпечка»
5 минут.
Добавить в чашу мелко нарезанный сладкий перец и жарить
в прежнем режиме еще 4 минуты. Выложить измельченные
помидоры, готовить еще 5 минут.
Влить в чашу вино, добавить томатную пасту, пропущенный
через чеснокодавилку чеснок, молотый перец и соль, выложить баклажаны и нарезанные кубиками кабачки.
Готовить рататуй в режиме «Выпечка» в течение 40 минут, затем разложить по порционным тарелкам и украсить веточками розмарина.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

41

РИЗОТТО С ТЫКВОЙ
«Выпечка»
••200 г риса
••350 г тыквы
••50 мл оливкового
масла
••100 г репчатого лука
••20 г соевого сыра
••3 зубчика чеснока
••1 л овощного
бульона
••Соль по вкусу
Для украшения
••Листья мяты

42

ВТОРЫЕ БЛЮДА

80 минут

1 Тыкву очистить, удалить семена, мякоть нарезать средними
кусочками. Лук и чеснок измельчить, рис промыть.
2 В чашу мультиварки влить оливковое масло (40 мл), разогре3
4
5

вать его в режиме «Выпечка» 10 минут, выложить тыкву, жарить в течение 15 минут при постоянном помешивании, затем
переложить в миску.
Выложить в чашу мультиварки лук и чеснок, подлить оставшееся масло и готовить 3 минуты в прежнем режиме.
Добавить к луку рис, жарить еще 5 минут при постоянном помешивании. Влить в чашу с рисом кипящий бульон, перемешать и, не меняя режима, готовить 10 минут.
Добавить к рису тыкву и соль, готовить еще 20 минут, периодически перемешивая. Готовое ризотто выложить на блюдо,
украсить листьями мяты и посыпать тертым сыром.

РИЗОТТО С МОРСКИМИ ГРЕБЕШКАМИ
«Выпечка»

••100 г риса
••300 г гребешков
••500 мл рыбного
бульона
••50 мл белого вина
••50 г репчатого лука
••150 г отварной
спаржи
••100 г соевого сыра
••100 мл оливкового
масла
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Помидоры черри
••Зелень

«Плов»

90 минут

1 Лук нашинковать, выложить в чашу мультиварки с разогретым
2
3
4
5

оливковым маслом (50 мл) и жарить 5 минут в режиме «Выпечка».
Всыпать в чашу рис, готовить еще 7 минут в прежнем режиме,
затем влить вино и выставить таймер на 20 минут.
Влить в чашу с рисом бульон, добавить молотый перец и соль,
готовить в режиме «Плов» 30 минут. Готовое ризотто посыпать
тертым сыром (70 г) и перемешать.
Гребешки выложить в чистую чашу мультиварки с разогретым
оливковым маслом (50 мл), посолить и готовить 15 минут в режиме «Выпечка».
Ризотто разложить по порционным тарелкам, рядом размес­
тить обжаренные гребешки и отварную спаржу. Украсить блюдо оставшимся сыром, зеленью и четвертинками помидоров
черри.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

43

РИЗОТТО СО СПАРЖЕЙ
«Выпечка»
••300 г риса
••100 г репчатого лука
••70 г зеленого горошка
••100 г стручковой
фасоли
••100 г цукини
••300 г спаржи
••100 мл растительного
масла
••50 г соевого сыра
••Черный молотый
перец и соль по вкусу
Для украшения
••Листья базилика

44

ВТОРЫЕ БЛЮДА

«Тушение»

60 минут

1 Побеги спаржи и стручковую фасоль разрезать на несколько
частей, лук нашинковать, цукини нарезать тонкими ломтиками.
2 Выложить лук в чашу мультиварки с разогретым растительным
маслом (50 мл) и готовить в режиме «Выпечка» 5 минут.
3 Всыпать в чашу с луком рис, добавить соль и молотый перец,
4
5
6

влить 250 мл воды, выбрать режим «Тушение» и выставить
таймер на 40 минут.
Спаржу, зеленый горошек, цукини и фасоль обжарить на сковороде с оставшимся разогретым растительным маслом до
мягкости.
В готовый рис добавить тертый сыр, перемешать, затем ввести
обжаренные овощи и снова перемешать.
Ризотто разложить по порционным тарелкам и украсить листьями базилика.

РИЗОТТО С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
«Выпечка»

«Плов»

50 минут
••200 г риса
••70 г зеленого лука
••50 г соевого сыра
••50 мл растительного
масла
••250 мл белого
сухого вина
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

1 Всыпать в чашу с разогретым растительным маслом рис, выбрать режим «Выпечка»
и жарить 7 минут при постоянном помешивании.
2 Влить сухое вино и немного воды, добавить соль, перец, выбрать режим «Плов» и вы-

ставить таймер на 40 минут. Готовое горячее ризотто посыпать тертым сыром, перемешать и украсить крупно нарезанным зеленым луком.

«Плов»
••200 г риса
••100 г кукурузы
(консервированной)
100 г зеленого
горошка
••150 г сладкого
перца

60 минут

РИЗОТТО С ОВОЩАМИ

••100 г репчатого лука
••2 зубчика чеснока
••80 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

1 Лук нашинковать, чеснок натереть на
крупной терке.
2 Выложить подготовленные овощи вместе
3

с измельченным сладким перцем в чашу
мультиварки с разогретым растительным
маслом.
Рис промыть, дать воде стечь, выложить
его в чашу с овощами, добавить зеленый

горошек, кукурузу, соль и молотый перец,
влить 200 мл воды, выбрать режим «Плов»
и выставить таймер на 40 минут.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

45

РИЗОТТО С ЦУКИНИ
«Выпечка»

«Тушение»

••250 г риса
••500 г цукини
••100 г тофу
••100 г репчатого лука
••100 мл растительного
масла

3
1 Цукини нарезать кружочками, затем
каждый из них разрезать пополам.
2 Лук нашинковать, выложить в чашу

мультиварки с разогретым раститель-

4

60 минут

••750 мл овощного
бульона
••Соль по вкусу

ным маслом, готовить в режиме «Выпечка» 5 минут, затем перевернуть
и жарить еще 5 минут.
Всыпать в чашу рис, влить овощной
бульон, добавить соль и готовить в режиме «Тушение» 25 минут.
Тофу мелко нарезать, добавить в ризотто после сигнала о готовности, перемешать и оставить в режиме «Подогрев» на 15 минут.

РИЗОТТО С ТОМАТНЫМ СОУСОМ
••250 г риса
••4 зубчика чеснока
••250 мл томатного соуса
••Сушеный базилик
и соль по вкусу

1 Чеснок измельчить,

2
3

46

смешать с рисом,
всыпать в чашу
мультиварки, влить
воду, добавить томатный соус
и соль.
Выбрать режим
«Плов», выставить
таймер на 40 минут.
Готовое ризотто выложить на блюдо
и посыпать сушеной
зеленью базилика.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

«Плов»

50 минут

ПОЛЕНТА С ОВОЩАМИ
«Тушение»

«Выпечка»

120 минут

••100 г кукурузной
крупы
••100 г моркови
••300 г баклажанов
••200 г помидоров
••100 г репчатого лука
••40 мл соевого соуса
••60 г меда
••40 мл оливкового
масла
••Соль по вкусу

1 Кукурузную крупу просеять через сито, всыпать в чашу муль-

Для украшения
••Зелень укропа

5

2
3
4

тиварки, добавить соль, влить 300 мл воды, выбрать режим
«Тушение» и выставить таймер на 60 минут.
После сигнала о готовности переложить поленту на блюдо.
Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать. Переложить подготовленные овощи в чашу мультиварки с разогретым оливковым маслом и готовить в режиме «Выпечка»
10 минут.
Влить в чашу с овощами соевый соус, добавить мед, выложить нарезанные баклажаны и помидоры, выбрать режим
«Тушение» и выставить таймер на 40 минут.
Поленту и овощи разложить по порционным тарелкам и украсить веточками укропа.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

47

ПОЛЕНТА С ГРИБАМИ
«Каша»
••250 г кукурузной
крупы
••250 мл соевого
молока
••100 г соевого сыра
••700 мл воды

60 минут
••30 мл оливкового
масла
••300 г шампиньонов
••Зелень петрушки
и соль по вкусу

2 Сыр натереть на крупной терке, всы3
1 Кукурузную крупу просеять через сито,
всыпать в чашу мультиварки, смазанную оливковым маслом (10 мл), добавить соль, влить молоко и воду, выбрать режим «Каша».

«Выпечка»

«Плов»

4

пать в чашу после сигнала о готов­
ности.
Грибы нарезать пластинками, посолить, обжарить на сковороде с разогретым оливковым маслом (20 мл).
Готовую поленту разложить по порционным тарелкам, сверху распределить
обжаренные грибы и посыпать нашинкованной зеленью петрушки.

ПЛОВ С ОВОЩАМИ

60 минут

••300 г риса
••600 мл воды
••300 г моркови
••100 г репчатого лука
••4 зубчика чеснока
••80 мл растительного
масла
••Куркума, черный
молотый перец
и соль по вкусу
Для украшения
••Зеленый лук

1 Лук нарезать полукольцами, морковь на2
48

тереть на крупной терке. Выложить подготовленные овощи в чашу мультиварки
с разогретым растительным маслом
и жарить в режиме «Выпечка» 15 минут.
После звукового сигнала добавить в чашу
промытый и предварительно замоченный

ВТОРЫЕ БЛЮДА

3
4

рис, куркуму, молотый перец и соль,
влить кипяток так, чтобы он покрыл рис,
и выбрать режим «Плов».
За 15 минут до готовности добавить
в чашу зубчики чеснока, вдавив их в рис.
Разложить плов по порционным тарелкам
и украсить зеленым луком.

ПЛОВ ОВОЩНОЙ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
«Выпечка»

«Плов»

••250 г риса
••500 мл воды
••100 мл растительного
масла
••100 г репчатого лука
••100 г моркови
••200 г сладкого перца
••100 г зеленого
горошка

1 Лук нарезать тонкими полукольцами,

2

выложить в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом, готовить
в режиме «Выпечка» 10 минут, затем добавить натертую на крупной терке морковь и жарить еще 15 минут.
Выложить к обжаренным овощам измельченный сладкий перец и зеленый
горошек, готовить, не меняя режима,

3
4

120 минут

••4 зубчика чеснока
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Огурцы
••Помидоры черри
••Зелень кинзы

20 минут, затем влить воду, довести ее
до кипения, добавить соль и молотый
перец.
Всыпать в чашу рис, добавить очищенный чеснок, выбрать режим «Плов»
и выставить таймер на 60 минут.
Готовый плов выложить на блюдо, украсить половинками помидоров, кружочками огурцов и кинзой.

ПЛОВ С ФРУКТАМИ
••250 г риса
••500 мл воды
••150 г яблок
••50 г сливы
••70 г изюма без
косточек
«Плов»

••100 мл оливкового
масла
••Листики мяты, сахар
и соль по вкусу

60 минут

1 Яблоки нарезать кубиками, выложить
2

вместе с промытым изюмом в чашу мультиварки, всыпать рис, влить воду, добавить соль, перемешать и готовить в режиме «Плов» 35—40 минут.
После звукового сигнала заправить плов
оливковым маслом и добавить сахар.
Украсить блюдо листиками мяты и ломтиками сливы.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

49

ПЛОВ С НУТОМ

«Выпечка»

«Плов»

••150 г риса
••200 г нута
••100 г моркови
••100 г репчатого лука
••700 мл воды
••1 головка чеснока

2

1 Репчатый лук нашинковать, выложить

в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом, готовить в режиме

3
4

90 минут

••80 мл растительного
масла
••Зеленый лук,
черный молотый
перец и соль
по вкусу

«Выпечка» 10 минут, затем добавить
морковь, нарезанную соломкой, и жарить еще 15 минут, не меняя режима.
Всыпать в чашу с овощами рис и предварительно замоченный нут, добавить
молотый перец и соль, влить воду,
сверху поместить головку чеснока.
Выбрать режим «Плов» и выставить
таймер на 60 минут.
Готовый плов разложить по порционным тарелкам и посыпать нашинкованным зеленым луком.

ПЛОВ С ГРИБАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
••300 г риса
••100 г репчатого лука
••100 г сладкого перца
••150 г моркови
••4 зубчика чеснока
••300 г шампиньонов
••80 мл растительного
масла
«Выпечка»

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Зелень петрушки

«Плов»

90 минут

1 Лук нарезать полукольцами, выложить

2

50

в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом, готовить 7 минут в режиме «Выпечка», затем добавить мелко
нарезанную морковь и сладкий перец
и жарить еще 15 минут, не меняя режима.
Грибы мелко нарезать, положить в чашу
с овощами и готовить в прежнем режиме
20 минут.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

3 Всыпать в чашу предварительно замочен4

ный рис, добавить молотый перец и соль,
сверху положить очищенные зубчики чеснока и влить воду. Выбрать режим
«Плов» и готовить до звукового сигнала.
Плов разложить по порционным тарелкам
и украсить зеленью петрушки.

ПЛОВ С ГРИБАМИ
«Выпечка»

«Плов»

100 минут

••300 г риса
••600 г шампиньонов
••50 г зеленого горошка
••50 г кукурузы
••150 г моркови
••200 г репчатого лука
••5 зубчиков чеснока
••60 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль по вкусу

1 Лук нарезать полукольцами, выложить в чашу мультиварки

Для украшения
••Зелень петрушки

5
6

2
3
4

с разогретым растительным маслом и жарить в режиме «Выпечка» 5 минут.
Выложить в чашу мелко нарезанную морковь, жарить еще
10 минут в прежнем режиме.
Шампиньоны крупно нарезать, добавить в чашу и готовить,
не меняя режима, 20 минут.
Выложить в чашу зеленый горошек, кукурузу и предварительно замоченный рис, добавить молотый перец и соль,
влить 500 мл воды, выбрать режим «Плов» и выставить таймер на 60 минут.
За 20 минут до готовности добавить в плов чеснок, вдавив
зубчики в рис.
Готовый плов разложить по порционным тарелкам и украсить
веточками петрушки.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

51

КАША ПШЕННАЯ С ГРИБАМИ
«Выпечка»

«Каша»

••200 г пшенной
крупы
••500 мл воды
••300 г грибов
••100 г репчатого лука
••50 мл оливкового
масла

2
1 Пшенную крупу промыть, залить холод-

ной водой, оставить на 2 часа. Грибы
нарезать пластинками и отварить в подсоленной воде. Лук нашинковать, вы-

160 минут

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Зелень укропа

ложить в чашу мультиварки с разогретым оливковым маслом и жарить в режиме «Выпечка» 5 минут.
Всыпать в чашу пшенную крупу, добавить отварные грибы, молотый перец
и соль, влить воду, выбрать режим
«Каша». Готовую кашу разложить по
порционным тарелкам и посыпать руб­
леной зеленью укропа.

КАША ИЗ ПШЕНИЦЫ С ОРЕХАМИ
••200 г пшеницы
••1 л воды
••10 г сахара
••100 г изюма без
косточек
«Тушение»

••100 г очищенных
грецких орехов
••30 г мака
••60 г меда
••Соль по вкусу
250 минут

1 Пшеницу перебрать, промыть, залить хо-

2
3
52

лодной водой, оставить на 2 часа, затем
откинуть на дуршлаг, переложить в чашу
мультиварки, добавить сахар и соль,
влить воду, выбрать режим «Тушение»
и выставить таймер на 120 минут.
После сигнала о готовности добавить
в кашу распаренный изюм, измельченные
грецкие орехи и мед, тщательно перемешать.
Мак залить крутым кипятком, через 5 минут воду слить, мак промыть, снова за-

ВТОРЫЕ БЛЮДА

лить кипящей водой и слить ее, как только
на поверхности появятся капельки жира. После этого мак растереть и добавить в кашу.
Разложить кашу по порционным тарелкам.

КАША ИЗ РИСА С ТЫКВОЙ
«Тушение»
••700 г тыквы
••300 мл соевого
молока
••200 г риса
••40 г меда

2
1 Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать крупными кубиками, выложить в чашу мультиварки,
залить водой так, чтобы она слегка по-

«Тушение»

70 минут

3

«Плов»

100 минут

••50 мл оливкового
масла
Для украшения
••Розмарин

крывала тыкву, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 30 минут.
После сигнала о готовности всыпать
в чашу с тыквой рис, влить соевое молоко и выбрать режим «Плов».
Заправить готовую кашу медом
и оливковым маслом и украсить розмарином.

КАША ИЗ ТЫКВЫ МОЛОЧНАЯ

••700 г тыквы
••300 мл соевого
молока
••100 г риса
••50 мл растительного
масла
••40 г меда
••Зеленый лук
по вкусу

1 Тыкву очистить, удалить семена, мякоть нарезать кубиками, выложить их в чашу
мультиварки, влить воду, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 30 минут.
2 После звукового сигнала всыпать в чашу рис, влить горячее молоко и масло, добавить мед и готовить в прежнем режиме еще 30 минут.
3 Готовую кашу разложить по порционным тарелкам и посыпать нашинкованным зеленым луком.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

53

КАША ИЗ ТЫКВЫ С КУСКУСОМ
«Тушение»
••600 г тыквы
••300 г кускуса
••200 г брокколи
••50 мл оливкового
масла
••400 мл соевого
молока

80 минут
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Листья мангольда

2 После сигнала о готовности выложить
1 Тыкву очистить, удалить семена, мя-

коть нарезать кубиками, выложить
в чашу мультиварки, влить немного
воды, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 30 минут.

3

в чашу разобранную на соцветия брокколи, добавить молотый перец и соль,
влить соевое молоко и готовить
в прежнем режиме 30 минут.
Кускус приготовить по инструкции. Кашу
разложить по порционным тарелкам,
ввести кускус, заправить оливковым
маслом и украсить листьями мангольда.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ГРИБАМИ
«Выпечка»

«Каша»

••250 г гречневой
крупы
••400 мл воды
••350 г репчатого лука
••350 г шампиньонов

80 минут

••100 мл растительного
масла
••Зеленый лук,
лавровый лист
и соль по вкусу

1 Репчатый лук нашинковать, выложить
2
3

54

в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом и жарить в режиме
«Выпечка» 5 минут.
Грибы нарезать ломтиками, добавить
к луку вместе с лавровым листом и готовить в прежнем режиме еще 20 минут.
Гречневую крупу промыть, выложить
в чашу с грибами, перемешать, влить
воду, добавить соль, выбрать режим
«Каша» и выставить таймер на 40 минут.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

4 Готовую кашу разложить по порцион-

ным тарелкам и посыпать нашинкованным зеленым луком.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ
«Выпечка»

«Плов»

«Подогрев»

90 минут

••300 г свежих лесных
грибов
••100 г репчатого лука
••60 мл растительного
масла

••300 г гречневой
крупы
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

1 Лук нашинковать, грибы мелко наре2
3

зать, выложить их в чашу мультиварки
с разогретым растительным маслом и
готовить в режиме «Выпечка» 15 минут.
Всыпать в чашу гречневую крупу, влить
воду, добавить соль и молотый перец.
Выбрать режим «Плов» и после сигнала
о готовности оставить кашу в режиме
«Подогрев» на 15 минут.

КАША ПЕРЛОВАЯ С БРОККОЛИ
••250 г перловой
крупы
••300 г брокколи
••100 г репчатого лука
••40 мл растительного
масла
«Выпечка»

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

«Тушение»

90 минут

1 Лук нашинковать, брокколи разобрать
2

на соцветия, выложить овощи в чашу
мультиварки с разогретым растительным маслом и жарить в режиме «Выпечка» 20 минут.
Перловую крупу промыть, откинуть
на дуршлаг, выложить в чашу с овощами, добавить молотый перец и соль,
влить немного воды, выбрать режим
«Тушение» и выставить таймер на
60 минут.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

55

КАША ИЗ ГОРОХА С ОВОЩАМИ
«Выпечка»

«Тушение»

••250 г гороха
••500 мл воды
••100 г моркови
••100 г репчатого лука
••80 мл растительного
масла

120 минут

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Зелень петрушки

2 Лук и морковь мелко нарезать, выло3
1 Предварительно замоченный горох
промыть.

4

жить в чашу мультиварки с разогретым
растительным маслом и готовить в режиме «Выпечка» 15 минут.
Всыпать в чашу с овощами горох, влить
воду, добавить молотый перец и соль,
выбрать режим «Тушение» и выставить
таймер на 100 минут.
Готовую кашу разложить по порционным тарелкам и украсить листиками
пет­рушки.

КАША ОВСЯНАЯ С ЯБЛОКАМИ И ИЗЮМОМ
••200 г овсяных
хлопьев
••600 мл соевого
молока
••200 г яблок
••50 г изюма без
косточек

••60 г сахара
••50 мл оливкового
масла
••Соль и молотая
корица по вкусу

1 Овсяные хлопья всыпать в чашу муль-

2

56

тиварки, влить соевое молоко, добавить
промытый изюм, сахар и соль, тщательно перемешать. Выбрать режим «Молочная каша» и выставить таймер на
20 минут.
После сигнала о готовности разложить
кашу по порционным тарелкам, заправить оливковым маслом, сверху разложить нарезанные ломтиками яблоки
и посыпать молотой корицей.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

«Молочная каша»

30 минут

КАША КУКУРУЗНАЯ С ШАМПИНЬОНАМИ
«Выпечка»

«Тушение»

«Каша»

100 минут

••400 г кукурузной
крупы
••300 г шампиньонов
••50 мл винного
уксуса
••80 мл оливкового
масла

3
1 Лук нашинковать, чеснок измельчить,
2

выложить в чашу мультиварки с разогретым маслом (50 мл) и готовить
7 минут в режиме «Выпечка».
Влить в чашу мультиварки разбавленный водой винный уксус, выложить

«Тушение»

100 минут

4

••1 л воды
••100 г репчатого лука
••2 зубчика чеснока
••Проростки злаков
или сои, черный
молотый перец
и соль по вкусу

нарезанные пластинками грибы, выбрать режим «Тушение» и выставить
таймер на 30 минут.
После сигнала о готовности всыпать
в чашу кукурузную крупу, добавить
молотый перец и соль, готовить в режиме «Каша» 40 минут.
Кашу разложить по порционным тарелкам, заправить оставшимся оливковым маслом, посыпать проростками
злаков или сои.

КАША ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

••300 г желтой
чечевицы
••600 мл воды
••50 мл оливкового
масла
••Соль по вкусу

1 Чечевицу промыть, откинуть на дуршлаг, выложить в чашу мультиварки, влить воду,
добавить соль. Выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 90 минут.
2 После сигнала о готовности разложить кашу по порционным тарелкам и заправить
оливковым маслом.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

57

ЧЕЧЕВИЦА С МОРКОВЬЮ
«Выпечка»

«Варка на пару»

••300 г чечевицы
••100 г репчатого лука
••2 зубчика чеснока
••300 г мелкой
моркови

120 минут

••100 мл оливкового
масла
••Мангольд, черный
молотый перец
и соль по вкусу

3 В паровую корзину выложить очищен4
1 Лук и чеснок мелко нарезать, выло2

жить в чашу мультиварки с частью разогретого оливкового масла и готовить в режиме «Выпечка» 10 минут.
Предварительно замоченную чечевицу
откинуть на дуршлаг, затем переложить в чашу мультиварки, влить воду,
добавить молотый перец и соль.

5

ную морковь, выбрать режим «Варка
на пару» и выставить таймер на
60 минут.
После сигнала о готовности переложить чечевицу в миску. В чашу мультиварки влить оставшееся оливковое
масло, выложить морковь и жарить
в режиме «Выпечка» при постоянном
помешивании 20 минут.
Готовую чечевицу разложить по порционным тарелкам, гарнировать обжаренной морковью и листьями ман­
гольда.

КАРТОФЕЛЬ, СВАРЕННЫЙ НА ПАРУ
••600 г молодого
картофеля
••50 мл оливкового
масла
••40 г зеленого лука
••Соль по вкусу

Для украшения
••Розмарин

1 Картофель очистить, выложить в паро2

58

вую корзину, посолить, влить в чашу
мультиварки воду, выбрать режим
«Варка на пару» и выставить таймер
на 40 минут.
После сигнала о готовности выложить
картофель на блюдо, полить оливковым маслом, посыпать нашинкованным зеленым луком и украсить розмарином.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

«Варка на пару»

60 минут

КАРТОФЕЛЬ СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ
«Выпечка»

«Плов»

••500 г картофеля
••300 г цветной
капусты
••400 г спаржевой
фасоли
••150 г зеленого
горошка
••2 зубчика чеснока
••100 г репчатого лука
••50 г сладкого перца

1
2

Лук нашинковать, выложить в чашу
мультиварки с разогретым растительным маслом и готовить в режиме «Выпечка» 5 минут.
Добавить в чашу нарезанный кубиками
картофель, измельченные спаржевую
фасоль и сладкий перец, разобранную

3

90 минут

••50 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Колечки острого
перца

на соцветия цветную капусту, зеленый
горошек, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, молотый перец
и соль.
Выбрать режим «Плов» и готовить
до сигнала таймера. Разложить блюдо
по порционным тарелкам и украсить
колечками острого перца.

КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ С КАБАЧКАМИ
••400 г картофеля
••400 г кабачков
••200 г соевого
сыра
••100 г цветной
капусты
«Выпечка»

••70 мл растительного
масла
••Зеленый лук,
черный молотый
перец и соль
по вкусу
«Тушение»

90 минут

1 Сыр нарезать кубиками, выложить
2

в чашу мультиварки с растительным
маслом и жарить в режиме «Выпечка»
5 минут.
Добавить нарезанные кубиками картофель и кабачки, разделенную на соцветия капусту, посолить, поперчить, влить
немного воды, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 60 минут.

3 Готовое блюдо разложить по порцион-

ным тарелкам и посыпать нашинкованным зеленым луком.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

59

КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
«Выпечка»

«Тушение»

••1 кг картофеля
••200 г репчатого лука
••200 г спаржевой
фасоли
••200 г сладкого перца
••100 г моркови
••50 мл растительного
масла

90 минут

••3 зубчика чеснока
••Лавровый лист,
красный молотый
перец и соль
по вкусу

2 Картофель нарезать кубиками, сладкий
1 Лук нашинковать, выложить в чашу

мультиварки с разогретым растительным
маслом, жарить в режиме «Выпечка»
3 минуты, затем добавить мелко нарезанную морковь, готовить еще 5 минут.

3

перец, спаржевую фасоль и чеснок измельчить.
Выложить овощи в чашу с луком и морковью, добавить лавровый лист, молотый перец и соль, влить немного воды,
выбрать режим «Тушение» и выставить
таймер на 60 минут.

КАРТОФЕЛЬ СО СПАРЖЕВОЙ ФАСОЛЬЮ
••600 г картофеля
••300 г спаржевой
фасоли
••100 г репчатого лука
••50 г моркови
••70 мл растительного
масла
«Выпечка»

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Зелень укропа
и петрушки

«Тушение»

90 минут

1 Лук измельчить, морковь нарезать по2
3
60

лукружиями. Выложить подготовленные овощи в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом и жарить
в режиме «Выпечка» 10 минут.
Картофель крупно нарезать, добавить
в чашу с морковью и луком, готовить
в прежнем режиме еще 5 минут.
Выложить в чашу с овощами нарезанную спаржевую фасоль, добавить мо-

ВТОРЫЕ БЛЮДА

4

лотый перец и соль, влить немного
воды, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 60 минут.
Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам и украсить веточками
укропа и петрушки.

КАРТОФЕЛЬ С МАНГОЛЬДОМ И СЕЛЬДЕРЕЕМ
«Суп»

«Тушение»

70 минут
••1 кг картофеля
••200 г мангольда
••150 г корневого сельдерея
••30 мл растительного масла
••100 мл соевого молока
••Черный молотый перец
и соль по вкусу

1 Картофель нарезать кубиками, сельде- 3 После звукового сигнала откинуть ово2

рей очистить и натереть на крупной
терке, мангольд нашинковать.
Выложить овощи в чашу мультиварки,
влить небольшое количество воды, добавить соль, перец и готовить в режиме «Суп» 40 минут.

«Выпечка»
••1 кг картофеля
••200 мл
растительного
масла
••100 г репчатого
лука

50 минут

4

щи на дуршлаг, дать стечь воде, размять их, затем выложить обратно
в чашу мультиварки.
Добавить в чашу масло, влить молоко,
перемешать и готовить в режиме «Тушение» 15 минут.

КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Зелень розмарина

1 Картофель очистить, крупно нарезать,
2
3

выложить в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом, посыпать молотым перцем.
Выбрать режим «Выпечка» и выставить
таймер на 20 минут.
После звукового сигнала картофель посолить, перемешать, добавить нашинкованный лук и готовить еще 20 минут
в прежнем режиме.

4 Разложить картофель по порционным

тарелкам и украсить веточками розмарина.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

61

КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ
«Выпечка»

«Варка на пару»

••1 кг картофеля
••500 г свежих грибов
••40 мл растительного
масла
••500 мл воды
••Соль по вкусу

3
1 Грибы отварить в чаше мультиварки
2

с кипящей подсоленной водой, затем
откинуть на дуршлаг и охладить.
Картофель очистить, выложить в паровую корзину, налить в чашу воду, вы-

100 минут

Для украшения
••Зелень укропа

брать режим «Варка на пару» и выставить таймер на 30 минут.
Поместить вареный картофель в чашу
мультиварки с разогретым растительным маслом вместе с отварными грибами, посолить и готовить в режиме
«Выпечка» при постоянном помешивании 25 минут. Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.

ШАРИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
••800 г картофеля
••40 г картофельного
крахмала
••50 г пшеничной
муки

«Суп»

••100 мл растительного
масла
••Кетчуп, черный
молотый перец
и соль по вкусу

«Выпечка»

80 минут

1 Картофель очистить, выложить в чашу

2
62

мультиварки, влить воду, добавить
соль, выбрать режим «Суп» и выставить таймер на 40 минут. После сигнала
о готовности воду слить, картофель слегка охладить, пюрировать с помощью
блендера, добавить 50 мл растительного
масла, крахмал, молотый перец и соль.
Массу тщательно перемешать.
Сформовать из картофельного пюре
небольшие шарики, обвалять их в муке,

ВТОРЫЕ БЛЮДА

3

выложить в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом (50 мл)
и готовить в режиме «Выпечка» до тех
пор, пока они не приобретут золотистый цвет.
Подать картофельные шарики на стол
с кетчупом.

ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ
«Варка на пару»

Для теста
••500 г пшеничной муки
••80 г картофельного
крахмала
••150 мл воды
••Соль по вкусу
Для начинки
••800 г картофеля
••Соль по вкусу
Для украшения
••Зелень укропа

140 минут

1 Картофель вымыть, выложить в паровую корзину, влить
2
3
4
5
6
7

в чашу мультиварки воду, выбрать режим «Варка на пару»
и выставить таймер на 40 минут.
После звукового сигнала картофель слегка охладить, очистить, пюрировать с помощью блендера и посолить.
В просеянную муку ввести крахмал, влить теплую подсоленную воду, замесить тесто и оставить его на 20 минут.
Сформовать из теста колбаски, нарезать их небольшими кусочками, обвалять в муке, раскатать в кружочки.
Положить в центр каждого кружочка немного начинки и соединить края.
Выложить вареники в паровую корзину и готовить в прежнем
режиме 20 минут.
Готовые вареники разложить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

63

ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ
Для теста
••450 г пшеничной муки
••160 мл воды
••30 мл растительного
масла
••Соль по вкусу
Для начинки
••800 г картофеля
••100 г репчатого лука
••60 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль по вкусу
Для гарнира
••300 г капустного
салата
••100 г острого соуса

64

ВТОРЫЕ БЛЮДА

1 Картофель очистить, выложить в паровую корзину, влить
2
3
4
5

в чашу мультиварки воду, выбрать режим «Варка на пару»
и выставить таймер на 40 минут.
После сигнала о готовности картофель слегка охладить, смешать с обжаренным в растительном масле репчатым луком,
пюрировать с помощью блендера, посолить и поперчить.
Из воды, растительного масла, муки и соли замесить крутое
тесто, раскатать его в пласт, с помощью формы нарезать кружочки. На середину каждого кружочка выложить немного начинки и соединить края, сформовав вареники.
Выложить вареники в паровую корзину, влить в чашу воду, выбрать режим «Варка на пару» и выставить таймер на 15 минут.
Готовые вареники разложить по порционным тарелкам, гарнировать капустным салатом и подать с острым соусом.
«Варка на пару»

140 минут

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ С БРОККОЛИ
••500 г сладкого
перца
••200 г мини-кукурузы
••50 г моркови
••100 г брокколи
••50 мл растительного
масла
«Выпечка»

1

Морковь нарезать кружочками, выложить в чашу мультиварки с разогретым
растительным маслом и готовить 10 минут в режиме «Выпечка». Добавить разобранную на соцветия брокколи, нарезанную кукурузу и сладкий перец, жарить, не меняя режима, 20 минут.

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Зелень петрушки
и зеленый лук

«Тушение»

70 минут

2 После сигнала таймера овощи посо-

лить, посыпать молотым перцем,
влить в чашу немного воды, выбрать
режим «Тушение» и выставить таймер
на 30 минут. Готовое блюдо разложить
по порционным тарелкам, украсить листиками петрушки и мелко нарезанным зеленым луком.

БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ
••1 кг баклажанов
••200 г свежих грибов
••200 г гречневой крупы
••100 г репчатого лука
••50 мл растительного
масла
«Каша»

«Выпечка»

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Зелень петрушки
«Тушение»

110 минут

1 Гречневую крупу промыть, всыпать
2

в чашу мультиварки, залить водой, добавить соль, готовить в режиме «Каша»
40 минут, затем переложить в миску.
Лук нашинковать, выложить в чашу
мультиварки с разогретым растительным маслом, жарить в режиме «Выпечка» 5 минут, добавить измельченные
грибы и готовить в прежнем режиме
еще 20 минут. Баклажаны разрезать
вдоль пополам, удалить часть мякоти,
измельчить ее, добавить к грибам, жа-

3

рить еще 10 минут, посыпать молотым
перцем и солью, перемешать и соединить с гречневой кашей.
Наполнить половинки баклажанов приготовленной начинкой, поместить их
в чашу мультиварки, влить немного
воды, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 30 минут. Готовые баклажаны разложить по порционным тарелкам и украсить веточками петрушки.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

65

КАБАЧКИ, ТУШЕННЫЕ С ФАСОЛЬЮ
«Выпечка»

«Тушение»

••700 г кабачков
••200 г баклажанов
••100 г репчатого лука
••50 г пшеничной муки
••3 зубчика чеснока
••100 г помидоров

80 минут

••250 г фасоли
(консервированной)
••50 г моркови
••50 мл растительного
масла
••Соль по вкусу

2 Помидоры обдать кипятком, снять
с них кожицу, мякоть измельчить.
3 Лук выложить в чашу мультиварки
4
1 Лук нашинковать, кабачки и баклажаны
нарезать кубиками, морковь измельчить.

«Выпечка»
••1 кг кабачков
••350 г соевого мяса
••100 г репчатого лука
••100 г моркови
••2 зубчика чеснока
••30 мл растительного
масла

150 минут

с разогретым растительным маслом
и жарить 5 минут в режиме «Выпечка».
Кабачки и баклажаны пересыпать мукой, выложить в чашу, добавить помидоры, фасоль, морковь, измельченный
чеснок и соль, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 40 минут.

КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ

••100 мл воды
••Зелень петрушки,
черный молотый
перец и соль по
вкусу

1 Кабачки вымыть, обсушить, срезать
2
3
4
66

верхушку, удалить семена и часть мякоти, смазать внутри растительным
маслом и натереть солью.
Соевое мясо измельчить, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, чеснок пропустить через чеснокодавилку.
Перемешать подготовленные ингредиенты, поперчить, наполнить фаршем
кабачки, накрыть срезанной верхушкой.
Выстелить чашу мультиварки пекарской бумагой, влить воду, поместить

ВТОРЫЕ БЛЮДА

5

в чашу кабачки, выбрать режим «Выпечка» и выставить таймер на 120 минут.
Готовые кабачки поместить на блюдо
и посыпать рубленой зеленью петрушки.

КАПУСТА ТУШЕНАЯ
«Выпечка»

«Тушение»

90 минут

••500 г белокочаннойкапусты
••40 мл растительного масла
••50 г репчатого лука
••Мускатный орех и соль по вкусу

2 Лук очистить, тонко нарезать, выло3
1 Капусту нашинковать, посыпать
солью, размять руками.

4

жить в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом и готовить
в режиме «Выпечка» 7 минут.
Добавить в чашу мультиварки капусту,
влить 100 мл воды, выбрать режим
«Тушение» и выставить таймер на
60 минут.
Готовую капусту приправить молотым
мускатным орехом.

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С ГРИБАМИ
••600 г белокочанной
капусты
••100 г репчатого лука
••50 г моркови
••400 г мелких
шампиньонов
••50 мл растительного
масла

«Выпечка»

••Сушеные перчики
чили, кешью,
черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Зелень

«Тушение»

90 минут

1 Лук нарезать кольцами, морковь — со2
3

ломкой. Выложить овощи в чашу мультиварки с разогретым растительным
маслом и жарить в режиме «Выпечка»
3 минуты.
Добавить в чашу грибы, не нарезая их,
и готовить в прежнем режиме 20 минут.
Капусту нашинковать, посолить, размять руками, выложить в чашу, добавить молотый перец, влить немного

4

воды, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 50 минут.
Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам, украсить зеленью, орехами кешью и сушеными перчиками
чили.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

67

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
«Выпечка»

«Тушение»

••800 г белокочанной
капусты
••50 г моркови
••100 г репчатого лука
••300 г картофеля
••200 г зеленого
горошка

2
1 Лук нарезать полукольцами, морковь

натереть на крупной терке. Выложить
овощи в чашу мультиварки с разогре-

«Тушение»

1,1 часа

70 минут

••20 г томатной пасты
••50 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

тым растительным маслом и жарить
в режиме «Выпечка» 10 минут.
Капусту нашинковать, картофель нарезать кубиками, добавить овощи в чашу
вместе с зеленым горошком, томатной
пастой, молотым перцем и солью. Выбрать режим «Тушение» и выставить
таймер на 50 минут.

КАПУСТА ЦВЕТНАЯ С НУТОМ

••400 г цветной
капусты
••200 г нута
••10 г пасты карри
••60 мл растительного
масла
••10 г чайной соды
••Соль по вкусу
Для гарнира
••400 г отварного риса
Для украшения
••Зелень базилика

1 Нут залить холодной водой, добавить соду и оставить на 10 часов. Затем промыть
2
3
68

его, выложить в чашу мультиварки, влить воду, добавить соль, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 40 минут.
После сигнала о готовности добавить в чашу обжаренную в растительном масле
цветную капусту и пасту карри, готовить, не меняя режима, еще 30 минут.
Разложить блюдо по порционным тарелкам, гарнировать отварным рисом и украсить листьями базилика.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

КАПУСТА ЦВЕТНАЯ ЖАРЕНАЯ

«Выпечка»

50 минут
••400 г цветной
капусты
••60 г манной крупы
••50 мл растительного
масла
••Соль по вкусу
Для украшения
••Листья базилика
по вкусу

1 Капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, обвалять в манной
крупе, выложить в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом.
2 Выбрать режим «Выпечка», выставить таймер на 30 минут. Готовую капусту разложить по порционным тарелкам, посыпать листьями базилика.

КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ ЖАРЕНАЯ
«Выпечка»
••400 г брюссельской
капусты
••50 мл растительного
масла
••Соль по вкусу

«Варка на пару»

40 минут

Для украшения
••Зелень петрушки

1 Брюссельскую капусту выложить в па2

ровую корзину, в чашу мультиварки
влить воду, выбрать режим «Варка на
пару» и выставить таймер на 20 минут.
Готовую капусту переложить в чашу
мультиварки с разогретым растительным маслом, посолить и готовить
в режиме «Выпечка» 15 минут.

3 Разложить капусту по порционным тарелкам и украсить зеленью петрушки.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

69

КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ ПИКАНТНАЯ
«Выпечка»

«Варка на пару»

50 минут

••500 г брюссельской капусты
••50 мл растительного масла
••5 зубчиков чеснока
••Молотая паприка, черный молотый перец
и соль по вкусу

2
1 Брюссельскую капусту выложить в паровую корзину, влить в чашу мульти-

варки воду, выбрать режим «Варка на
пару» и выставить таймер на 25 минут.
После сигнала о готовности переложить капусту в чашу с разогретым растительным маслом, посыпать солью,
молотым перцем, паприкой и готовить
20 минут в режиме «Выпечка» при постоянном помешивании. Готовое блюдо
сбрызнуть соком, выжатым из чеснока.

БРОККОЛИ, ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА ПАРУ
••1 кг брокколи
••3 зубчика чеснока
••30 г лимона
••80 мл оливкового
масла
••30 мл соевого соуса
••Соль по вкусу

1 Брокколи разобрать на соцветия, вы2

70

ложить в паровую корзину, посолить,
влить в чашу воду, выбрать режим
«Варка на пару» и выставить таймер на
20 минут.
В сухой чистой чаше мультиварки разогреть оливковое масло, выложить измельченный чеснок и готовить в режиме «Выпечка» 2 минуты.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

3 Влить в чашу сок, выжатый из лимона,
4

добавить соевый соус и готовить в режиме «Тушение» 2 минуты.
Готовую брокколи разложить по порционным тарелкам и полить чесночным
соусом.

«Тушение»

«Варка на пару»

40 минут

БРОККОЛИ С КРЕВЕТКАМИ И МОРКОВЬЮ
••500 г брокколи
••500 г цветной
капусты
••150 г моркови
••300 г очищенных
креветок
«Варка на пару»

••1 л воды
••40 мл оливкового
масла
••Лавровый лист
и соль по вкусу

50 минут

2 Влить в чашу мультиварки воду, доба1 Брокколи и цветную капусту разобрать

на соцветия, выложить в паровую корзину вместе с креветками и очищенной
морковью, нарезанной брусочками,
посолить.

«Выпечка»

2

БРОККОЛИ С ТОФУ

60 минут

••350 г брокколи
••40 мл соевого соуса
••200 г отварной
стручковой фасоли
••100 г отварной
мини-кукурузы
••200 г тофу
••2 зубчика чеснока
••20 г кукурузного
крахмала
••30 мл рисового
уксуса
••50 мл растительного
масла
••200 мл воды
••Соль по вкусу

1

3

Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать в кипящей подсоленной воде
в течение 2 минут, затем откинуть на
дуршлаг и слегка охладить.
Соевый соус смешать с рисовым уксусом и водой, добавить измельченный
чеснок и кукурузный крахмал.

вить лавровый лист, выбрать режим
«Варка на пару» и выставить таймер
на 25 минут.
После сигнала о готовности выложить
овощи и креветки на блюдо и полить
оливковым маслом.

3 Тофу нарезать, выложить в чашу муль-

4

тиварки с разогретым растительным
маслом и готовить в режиме «Выпечка» 10 минут, затем кусочки перевернуть и жарить еще 10 минут в прежнем
режиме.
Добавить в чашу брокколи, мини-кукурузу и стручковую фасоль, готовить
10 минут, не меняя режима.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

71

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ С ПОМИДОРАМИ
«Выпечка»

72

60 минут

••300 г спаржевой
фасоли
••50 г репчатого лука
••2 зубчика чеснока
••150 г помидоров
••50 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль по вкусу

1 Лук нашинковать, выложить в чашу мультиварки с разогре-

Для украшения
••Лимон
••Листья базилика

4
5

ВТОРЫЕ БЛЮДА

2
3

тым растительным маслом, готовить в режиме «Выпечка»
5 минут.
После звукового сигнала добавить в чашу измельченный чеснок и нарезанную спаржевую фасоль, жарить в прежнем режиме 10 минут.
Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть нарезать, добавить в чашу с овощами вместе с молотым перцем
и солью.
Выбрать режим «Тушение», выставить таймер на 30 минут.
Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам, украсить
ломтиками лимона и листьями базилика.

ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ ЖАРЕНАЯ
••400 г стручковой
белой и зеленой
фасоли
••200 г моркови
••2 зубчика чеснока
••100 г репчатого лука

«Выпечка»

2
1 Лук нашинковать, морковь натереть на
терке, выложить в чашу мультиварки

••70 мл оливкового
масла
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

60 минут

с разогретым оливковым маслом вместе
с измельченным чесноком, готовить
7 минут в режиме «Выпечка».
Фасоль отварить в подсоленной воде
до полуготовности, откинуть на дуршлаг,
затем переложить в чашу мультиварки.
Посыпать ее молотым перцем и готовить
в прежнем режиме 15 минут.

НУТ В ОСТРОМ СОУСЕ
••500 г нута
••20 г соуса чили
••60 мл соевого соуса
••80 мл растительного
масла

«Тушение»

••Острый соус и соль
по вкусу
Для украшения
••Листья базилика,
острый перец
и репчатый лук

90 минут

1 Предварительно замоченный нут про-

2

мыть, откинуть на дуршлаг, затем переложить в чашу мультиварки, залить
холодной водой, выбрать режим
«Тушение» и выставить таймер на
60 минут.
После звукового сигнала влить в чашу
с нутом соевый соус, растительное масло, добавить соус чили и соль, готовить
еще 15 минут.

3 Нут разложить по порционным тарел-

кам, украсить его острым перцем, кольцами репчатого лука и листьями базилика и подать с острым соусом.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

73

НУТ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
«Суп»

••250 г нута
••100 г репчатого
лука
••3 зубчика чеснока
••200 г помидоров
••70 г томатной пасты
••70 мл оливкового
масла
••1,08 л воды
••Зелень петрушки,
черный молотый
перец и соль
по вкусу

74

ВТОРЫЕ БЛЮДА

«Выпечка»

«Тушение»

100 минут

1 Предварительно замоченный в холодной воде нут промыть,
2
3
4
5

выложить в чашу мультиварки, влить 1 л воды, выбрать режим «Суп» и выставить таймер на 60 минут.
Лук и чеснок мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком,
снять с них кожицу, мякоть нарезать ломтиками.
Готовый нут откинуть на дуршлаг, в чашу влить оливковое
масло, выложить лук и чеснок, жарить в режиме «Выпечка»
3 минуты, затем добавить помидоры, томатную пасту, молотый перец и соль.
Влить в чашу 80 мл воды, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 20 минут.
Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью петрушки.

НУТ ОТВАРНОЙ

«Тушение»

150 минут

••400 г нута
••100 г репчатого лука
••40 мл оливкового
масла
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••50 г лимона
••Листья мяты
по вкусу

1 Предварительно замоченный нут промыть, откинуть на дуршлаг, выложить в чашу
2

мультиварки, добавить масло, молотый перец и соль, готовить в режиме «Тушение»
120 минут.
Разложить нут по порционным тарелкам, перемешать с нарезанным кольцами луком,
украсить листьями мяты и кружочками лимона.

«Выпечка»

«Тушение»

120 минут

БОБЫ С ОВОЩАМИ
••300 г бобов
••100 г моркови
••50 г репчатого лука
••60 мл растительного
масла
••Зеленый лук и соль
по вкусу

1 Репчатый лук нашинковать, выложить в чашу мультиварки с разогретым растительным
2
3

маслом, готовить 5 минут в режиме «Выпечка», затем добавить мелко нарезанную морковь и жарить еще 10 минут.
Выложить в чашу предварительно замоченные бобы, добавить соль, влить воду и готовить в режиме «Тушение» 90 минут.
Бобы разложить по порционным тарелкам и посыпать нашинкованным зеленым луком.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

75

КОТЛЕТЫ ИЗ МОРКОВИ
«Выпечка»

76

60 минут

••500 г моркови
••100 г манной крупы
••50 г постного
майонеза
••50 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль по вкусу

1 Морковь натереть на средней терке, выложить ее в чашу

Для украшения
••Зелень укропа
и базилика, листовой
салат по вкусу

4

ВТОРЫЕ БЛЮДА

2
3

мультиварки с разогретым растительным маслом (30 мл)
и жарить 15 минут в режиме «Выпечка».
Готовую морковь слегка охладить, смешать с половиной манной крупы и майонезом, добавить молотый перец и соль.
Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их
в оставшейся манной крупе и жарить в масле (20 мл) в режиме «Выпечка» по 10 минут с каждой стороны.
Готовые котлеты разложить по порционным тарелкам, выстеленным листьями салата, посыпать рубленой зеленью укропа
и листьями базилика.

МОРКОВЬ ГЛАЗИРОВАННАЯ

«Выпечка»

60 минут

••500 г мелкой
моркови
••100 мл оливкового
масла
••100 г меда
••60 мл соевого соуса
••60 г коричневого
сахара
••Зелень укропа
по вкусу

1 В чашу мультиварки влить оливковое масло и соевый соус, добавить мед и коричневый сахар, разогреть смесь в режиме «Выпечка».
2 Выложить в чашу очищенную морковь и готовить, не меняя режима, при постоянном
помешивании, до тех пор, пока морковь не карамелизуется.
3 Готовую морковь выложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью укропа.
«Выпечка»

60 минут

ТЫКВА ЖАРЕНАЯ
••400 г тыквы
••40 г пшеничной
муки
••50 г меда
••50 мл оливкового
масла
••Очищенные семена
тыквы по вкусу

1 Тыкву очистить, удалить семена, мякоть нарезать ломтиками среднего размера, обвалять в муке и выложить в чашу мультиварки с разогретым оливковым маслом.
2 Выбрать режим «Выпечка», жарить тыкву по 10 минут с каждой стороны, затем выложить на блюдо, полить медом и посыпать очищенными семенами тыквы.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

77

ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ
«Варка на пару»
••800 г тыквы
••50 г сахара

50 минут
Для украшения
••Зелень петрушки
и очищенные
грецкие орехи
по вкусу

2 В чашу мультиварки влить 250 мл ки3
1 Тыкву очистить, удалить семена, мя-

коть нарезать кубиками и выложить в
паровую корзину.

4

пятка, выбрать режим «Варка на пару»
и выставить таймер на 20 минут.
После звукового сигнала тыкву выложить в миску, слегка охладить, пюрировать с помощью блендера, добавить сахар и перемешать.
Готовое пюре украсить зеленью пет­
рушки и ядрами грецких орехов.

ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА С КРЕВЕТКАМИ
••1 кг шпината
••400 г картофеля
••3 зубчика чеснока
••400 мл соевого
молока
••50 г пшеничной муки

«Варка на пару»

••300 г отварных
креветок
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

60 минут

1 Шпинат промыть, обсушить, выложить
2
3
4
78

в паровую корзину вместе с нарезанным кубиками картофелем.
Влить в чашу мультиварки воду, выбрать режим «Варка на пару» и выставить таймер на 40 минут.
Готовые овощи посолить и пюрировать с помощью блендера.
Влить в пюре соевое молоко, добавить
муку, пропущенный через чеснокода-

ВТОРЫЕ БЛЮДА

вилку чеснок, молотый перец и еще раз
взбить. Готовое пюре разложить по порционным тарелкам, сверху распределить
отварные креветки.

ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ
••2 кг картофеля
••300 мл соевого
молока
••100 мл оливкового
масла
«Выпечка»

••100 г репчатого лука
••Зелень укропа
и соль по вкусу

«Варка на пару»

70 минут

2 После сигнала о готовности перело3
1 Картофель очистить, выложить в паро-

вую корзину, влить в чашу мультиварки
воду, выбрать режим «Варка на пару»
и выставить таймер на 40 минут.

4

жить картофель в миску, пюрировать
с помощью блендера, добавить соль,
влить соевое молоко, еще раз взбить.
Лук нашинковать, выложить в чашу
мультиварки с разогретым оливковым
маслом и жарить в режиме «Выпечка»
до золотистого цвета.
Готовое пюре разложить по порционным тарелкам, посыпать жареным луком и рубленой зеленью укропа.

ПАСТА С ЦУКИНИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
••400 г пасты
••100 г сладкого перца
••100 г репчатого лука
••300 г цукини
••50 г моркови

«Тушение»

••50 мл растительного
масла
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

«Плов»

70 минут

1 Цукини и сладкий перец нарубить, лук
2
3

нашинковать, морковь нарезать тонкими пластинками.
Выложить лук в чашу мультиварки
с разогретым растительным маслом,
выбрать режим «Выпечка» и выставить таймер на 10 минут.
После звукового сигнала добавить
в чашу остальные овощи и готовить
в режиме «Тушение» 20 минут.

4 Всыпать в чашу с овощами пасту, по-

солить, поперчить, влить воду, выбрать режим «Плов» и выставить таймер на 30 минут.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

79

ПАСТА С ОВОЩАМИ И СОЕВЫМ СЫРОМ
«Выпечка»

«Тушение»

••500 г пасты
••300 г баклажанов
••300 г цукини
••150 г помидоров
••100 мл оливкового
масла

1 Баклажаны и цукини нарезать кружоч2

ками, обжарить в чаше мультиварки
с разогретым оливковым маслом в режиме «Выпечка» с обеих сторон.
Добавить нарезанные помидоры, готовить 5 минут в прежнем режиме, затем

3
4

90 минут

••60 г томатной пасты
••2 зубчика чеснока
••50 г соевого сыра
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

выложить в чашу томатную пасту и измельченный чеснок, посолить, поперчить.
Овощной соус переложить в миску,
в мультиварку влить кипящую воду, выложить пасту, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 30 минут.
После сигнала о готовности откинуть
пасту на дуршлаг, смешать с овощным
соусом и посыпать тертым сыром.

ПАСТА С АРТИШОКАМИ И ГРИБАМИ
••450 г пасты
••100 г репчатого лука
••450 г свежих грибов
••220 г артишоков
••100 г зеленого
горошка
«Выпечка»

••80 мл оливкового
масла
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

«Тушение»

50 минут

1 Лук нашинковать, выложить в чашу
2
3

80

мультиварки с разогретым оливковым
маслом и готовить в режиме «Выпечка»
5 минут.
Положить в чашу мелко нарезанные грибы, добавить соль, жарить в прежнем
режиме 10 минут, затем влить немного
воды и готовить еще 5 минут.
Пасту отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, добавить к грибам и луку, перемешать.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

4 Выложить в чашу измельченные артишо-

ки и зеленый горошек, добавить молотый
перец и соль, выбрать режим «Тушение»
и выставить таймер на 20 минут.

КАННЕЛЛОНИ СО ШПИНАТОМ И ТОФУ
«Выпечка»

••15 шт. каннеллони
••300 г шпината
••250 г тофу
••100 г репчатого лука
••50 г очищенных
грецких орехов
••60 мл соевого
молока
••60 мл растительного
масла
••50 г томатного
кетчупа
••Черный молотый
перец и соль по вкусу

1
2
3
4
5

70 минут

Репчатый лук и шпинат нашинковать, выложить в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом, готовить в режиме «Выпечка» 25 минут, затем смешать с измельченными
грецкими орехами, добавить молотый перец и соль.
Тофу измельчить, положить в приготовленную ранее массу,
влить соевое молоко и тщательно перемешать.
Каннеллони варить в течение нескольких минут в кипящей
подсоленной воде, затем каждую трубочку наполнить приготовленной начинкой.
Выложить каннеллони в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, и готовить в режиме «Выпечка» 15 минут.
Готовые каннеллони выложить на блюдо, полить кетчупом
и украсить листьями шпината.

Для украшения
••Листья шпината

ВТОРЫЕ БЛЮДА

81

СПАГЕТТИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
«Выпечка»

«Паста»

••400 г спагетти
••400 г помидоров
••5 зубчиков чеснока
••60 мл оливкового
масла
••100 г маслин
без косточек
(консервированных)

1 Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть мелко нарезать.
2 Чеснок измельчить, выложить в чашу

мультиварки с разогретым оливковым
маслом, готовить в режиме «Выпечка»
1 минуту, затем добавить помидоры,
жарить в прежнем режиме 10 минут,
посолить, добавить молотый перец
и мелко нарезанные маслины.

60 минут

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Зелень

3 Готовый соус переложить в миску,
4

чашу мультиварки вымыть и вытереть
насухо.
Влить в чашу кипяток, добавить соль,
выложить спагетти, выбрать режим
«Паста» и выставить таймер на 15 минут. Откинуть спагетти на дуршлаг,
дать воде стечь, затем смешать их
с томатным соусом. Украсить блюдо
зеленью.

ГНЕЗДА С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ
••300 г макаронных
изделий «Гнезда»
••300 г свежих грибов
••100 г репчатого лука
••50 мл оливкового
масла
«Выпечка»

••500 мл овощного
бульона
••150 г сладкого
перца
••Зелень укропа
и соль по вкусу

«Тушение»

70 минут

1 Лук нашинковать, грибы нарезать пластинками, сладкий перец — полосками.
2 Выложить подготовленные ингредиенты 4 В чашу мультиварки влить подсоленный
3

82

в чашу мультиварки с разогретым оливковым маслом и установить режим «Выпечка» на 10 минут.
Переложить грибы в миску, посолить,
охладить, добавить рубленую зелень
укропа и тщательно перемешать.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

5

овощной горячий бульон, выложить
гнезда, выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 30 минут.
После сигнала о готовности откинуть
гнезда на дуршлаг, выложить на блюдо
и заполнить смесью грибов с овощами.

КЛЕЦКИ С СОУСОМ ПЕСТО
«Варка на пару»

••500 г картофеля
••150 г пшеничной
муки
••40 г зелени укропа
••50 г соевого сыра
••Соус песто, черный
молотый перец
и соль по вкусу
Для украшения
••Листья мяты

«Суп»

100 минут

1 Картофель очистить, выложить в паровую корзину, влить
2
3
4

в чашу мультиварки воду, выбрать режим «Варка на пару»
и выставить таймер на 40 минут.
После сигнала о готовности переложить картофель в миску,
посолить, пюрировать с помощью блендера и слегка охладить.
Соединить пюре с мукой, добавить рубленую зелень укропа,
молотый перец и соус песто, тщательно перемешать.
Сформовать из приготовленной массы клецки, выложить их
в чашу мультиварки с кипящей подсоленной водой и готовить
25 минут в режиме «Суп».
Разложить горячие клецки по порционным тарелкам, посыпать
тертым сыром и украсить листьями мяты.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

83

МОРЕПРОДУКТЫ С РИСОМ
«Выпечка»

••400 г морского
коктейля
••50 мл растительного
масла
••100 г репчатого лука
••1 зубчик чеснока
••100 г помидоров
••100 мл сухого белого
вина
••Черный молотый
перец и соль по вкусу
Для гарнира
••200 г риса
••50 мл оливкового
масла
••30 г лимона
••Зелень петрушки
и соль по вкусу

84

ВТОРЫЕ БЛЮДА

«Тушение»

«Плов»

70 минут

1 Лук нашинковать, чеснок измельчить, выложить в чашу муль2
3
4
5
6

тиварки с разогретым растительным маслом и жарить в режиме «Выпечка» 3 минуты.
Морепродукты выложить в миску, добавить соль и молотый
перец, перемешать.
Помидоры мелко нарезать, добавить к морепродуктам.
Переложить морской коктейль в чашу с обжаренным луком
и чесноком, влить белое вино, выбрать режим «Тушение»
и выставить таймер на 20 минут. После сигнала о готовности переложить морепродукты на блюдо.
В чистую чашу мультиварки всыпать рис, добавить соль,
оливковое масло, влить воду и выбрать режим «Плов».
После звукового сигнала разложить рис по порционным тарелкам, сверху распределить морепродукты, посыпать блюдо
измельченной зеленью петрушки и украсить ломтиками лимона.

АРТИШОКИ ФАРШИРОВАННЫЕ
«Выпечка»
••500 г артишоков
••400 г репчатого лука
••70 г лимона
••4 зубчика чеснока
••250 г панировочных
сухарей
••100 мл растительного
масла
••200 мл овощного
бульона
••Зелень петрушки,
черный молотый
перец и соль по вкусу

«Тушение»

90 минут

1 Артишоки обрезать, оставив нежную часть, выложить их в миску, залить смесью воды и лимонного сока.
Лук
2 нарезать кольцами, выложить в чашу мультиварки с разо3
4

гретым растительным маслом и готовить в режиме «Выпечка»
20 минут. Добавить к луку измельченный чеснок, рубленую зелень петрушки и панировочные сухари, посолить, поперчить, перемешать и жарить в прежнем режиме еще 2 минуты.
С артишоков слить воду, вынуть из каждого с помощью ложки
сердцевину, наполнить их приготовленным фаршем.
Выложить артишоки в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, влить овощной бульон, выбрать режим «Тушение»
и выставить таймер на 25 минут. Украсить блюдо зеленью пет­
рушки.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

85

АРТИШОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МОРКОВЬЮ
«Варка на пару»
••500 г артишоков
••400 г зеленого
горошка
••400 г моркови
••50 мл оливкового
масла
••Черный молотый
перец и соль по вкусу

86

ВТОРЫЕ БЛЮДА

40 минут

1 У артишоков удалить часть мякоти, смазать изнутри получив­
2
3

шиеся чашечки оливковым маслом, посыпать молотым перцем,
посолить.
Морковь нарезать мелкими кубиками, соединить с зеленым горошком, нафаршировать смесью артишоки.
Поместить фаршированные артишоки в паровую корзину, влить
в чашу мультиварки воду, выбрать режим «Варка на пару» и выставить таймер на 40 минут.

КРЕВЕТКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
«Выпечка»

«Тушение»

••500 г очищенных
креветок
••50 г репчатого лука
••50 г томатной пасты
••50 г сыра мягких
сортов
••50 мл оливкового
масла

40 минут

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Зелень петрушки

2 Выложить в чашу креветки, готовить
еще 3 минуты в прежнем режиме.
3 Добавить в чашу измельченный сыр,
1 Лук нашинковать, выложить в чашу

мультиварки с разогретым маслом
и жарить в режиме «Выпечка» 5 минут.

томатную пасту, молотый перец и соль,
влить немного воды, выбрать режим
«Тушение» и выставить таймер на
15 минут. Готовое блюдо украсить веточками пет­рушки.

ГРИБЫ, ТУШЕННЫЕ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
«Выпечка»

«Тушение»

••1 кг шампиньонов
••100 г репчатого лука
••80 мл растительного
масла

70 минут

••50 г зеленого лука
••Черный молотый
перец и соль
по вкусу

1 Репчатый лук нашинковать, выложить
2
3

в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом и готовить в режиме
«Выпечка» 7 минут.
Добавить к луку нарезанные ломтиками
грибы, молотый перец и соль, влить немного воды. Выбрать режим «Тушение»
и выставить таймер на 50 минут.
После сигнала о готовности разложить
грибы по порционным тарелкам и добавить в каждую нашинкованный зеленый лук.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

87

ГРИБЫ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
«Выпечка»
••300 г свежих грибов
••400 г сладкого перца
••150 г репчатого лука
••100 г моркови
••20 г томатной пасты
••2 зубчика чеснока
••80 мл растительного
масла
••Острый перец,
черный молотый
перец и соль по вкусу

88

ВТОРЫЕ БЛЮДА

«Тушение»

90 минут

1 Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить и крупно нарезать.
2 Лук нашинковать, выложить в чашу мультиварки с разогретым
3
4

растительным маслом, выбрать режим «Выпечка» и готовить
7 минут.
Добавить в чашу грибы, жарить еще 15 минут в прежнем режиме, затем положить натертую на крупной терке морковь, нарезанный полосками сладкий перец, измельченные острый перец
и чеснок, томатную пасту, молотый перец и соль.
Выбрать режим «Тушение» и выставить таймер на 30 минут.

ВЫПЕЧКА

ПИРОГ С ГРИБАМИ
«Выпечка»

90

••250 г пшеничной
муки
••100 мл огуречного
рассола
••50 мл растительного
масла
••200 г шампиньонов
••100 г репчатого лука
••10 г разрыхлителя
для теста
••Черный молотый
перец и соль по вкусу

1

Для украшения
••Кунжут

5

ВЫПЕЧКА

2
3
4

90 минут

Лук нашинковать, выложить в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом (20 мл) и готовить в режиме «Выпечка» 7 минут.
Добавить в чашу измельченные грибы, жарить в прежнем
режиме 10 минут, посолить, поперчить, тщательно перемешать и переложить в миску.
Из муки, рассола, растительного масла (20 мл), разрых­
лителя для теста и соли замесить тесто, раскатать его
в 2 пласта.
Один из пластов поместить в чашу мультиварки, смазанную
оставшимся растительным маслом, на нем распределить начинку, накрыть вторым пластом, края изделия защипнуть.
Выпекать пирог в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.

БЛИНЫ С ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ

Для теста
••250 мл соевого
молока
••400 г пшеничной
муки
••40 г картофельного
крахмала
••50 мл растительного
масла

••250 мл воды
••Соль по вкусу
Для начинки
••250 г помидоров
черри
••250 г сладкого
перца
••100 г репчатого лука

••2 зубчика
чеснока
••200 г спаржевой
фасоли
••50 мл растительного
масла
«Выпечка»

••Черный молотый
перец и соль по вкусу
Для украшения
••Зелень укропа
и петрушки
90 минут

1 Крахмал соединить с солью, всыпать муку, влить молоко. Тесто тщательно перемешать, влить воду.
2 В мультиварку налить растительное масло, разогреть его в режиме «Выпечка».
3
4

С помощью половника влить порцию теста в чашу и жарить блинчики при открытой
крышке по 3—4 минуты с каждой стороны.
Лук нашинковать, выложить в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом, жарить в режиме «Выпечка» 5 минут, затем добавить нарезанный соломкой
сладкий перец, кружочки помидоров, измельченные спаржевую фасоль и чеснок,
молотый перец, соль и готовить в прежнем режиме в течение 30 минут.
На каждый блин выложить начинку и украсить веточками укропа и петрушки.

ВЫПЕЧКА

91

БЛИНЧИКИ ПОСТНЫЕ
••500 мл воды или
соевого молока
••80 г сахара
••500 г пшеничной муки
••50 мл растительного
масла
«Выпечка»

1 В воду или соевое молоко всыпать са2

хар, добавить соль и муку, взбить тесто
венчиком и оставить на 30 минут в теп­
лом месте.
Влить в чашу мультиварки растительное масло. Выбрать режим «Выпечка»

«Выпечка»

90 минут

3
4

••Кисло-сладкий
соус, куркума, соль
по вкусу

120 минут

и выставить таймер на 10 минут. Влить
в чашу порцию теста, разровнять ложкой и жарить при закрытой крышке
10 минут.
Перевернуть блинчик и готовить его
еще 10 минут.
Подобным образом жарить блинчики,
пока не кончится тесто, и сложить их
стопкой на блюдо, промазав кислосладким соусом и посыпав куркумой.

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ

••1 кг кабачков
••6 ложек
картофельного
крахмала
••150 г пшеничной
муки
••50 мл растительного
масла
••Зелень укропа,
черный молотый
перец и соль
по вкусу

1 Кабачки очистить от кожицы, натереть на крупной терке, добавить муку, крахмал, молотый перец и соль.
2 Зелень укропа нарубить, добавить в кабачковую массу, тщательно ее перемешать.
3
92

С помощью столовой ложки выложить ее в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом и жарить в режиме «Выпечка» по 20 минут с каждой стороны.
Готовые оладьи посыпать измельченной зеленью укропа.

ВЫПЕЧКА

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ С ЛУКОМ
••800 г кабачков
••20 г картофельного
крахмала
••100 г репчатого лука
••250 г пшеничной муки
••60 мл растительного
масла
«Выпечка»

••Черный молотый
перец и соль по вкусу
Для украшения
••Помидоры черри
••Листовой салат

90 минут

2 С помощью ложки выложить кабачко1 Лук нашинковать, смешать с кабачка-

ми, натертыми на средней терке, добавить крахмал, муку, молотый перец и соль.

3

вую массу в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом и жарить
в режиме «Выпечка» по 5 минут с каждой стороны.
Готовые оладьи разложить по порционным тарелкам, украсить листьями салата и помидорами черри.

ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
••1 кг картофеля
••150 г
картофельного
крахмала
••70 мл оливкового
масла
••20 г манной
крупы
«Выпечка»

••Черный молотый
перец и соль
по вкусу
Для украшения
••Листовой салат
и зелень петрушки
по вкусу
60 минут

1 Картофель натереть на крупной терке,
2
3

добавить манную крупу, крахмал, мо­
лотый перец и соль.
Массу тщательно перемешать и выложить с помощью ложки в чашу мультиварки с разогретым оливковым
маслом.
Выбрать режим «Выпечка» и жарить
оладьи по 20 минут с каждой стороны.

4 Готовые оладьи разложить по порцион-

ным тарелкам, украсить листьями салата и зеленью петрушки.

ВЫПЕЧКА

93

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Суп из нута . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Суп с кабачками. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Суп томатный с рисом и овощами. . . . . . . 7
Суп из грибов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Суп с креветками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Суп из чечевицы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Суп из чечевицы с помидорами . . . . . . . . . 9
Суп из брокколи с овощами . . . . . . . . . . . 10
Суп с зеленым горошком . . . . . . . . . . . . . 10
Суп с фасолью. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Суп с маринованными огурцами . . . . . . . 11
Минестроне с фасолью. . . . . . . . . . . . . . . 12
Крем-суп из брокколи. . . . . . . . . . . . . . . . 13
Суп-пюре из зеленого горошка. . . . . . . . 13
Суп-пюре из тыквы . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Икра из баклажанов . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Икра из баклажанов с чесноком . . . . . . . 16
Икра из баклажанов со сладким
перцем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Лечо из сладкого перца и помидоров . . . 18
Нут с луком и зеленью. . . . . . . . . . . . . . . . 18
Шампиньоны в кляре. . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Рулеты из баклажанов с тофу . . . . . . . . . 19
Конверты из баклажанов. . . . . . . . . . . . . . 20
Помидоры, фаршированные
грибами. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Помидоры, фаршированные соевым
мясом. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Баклажаны в томатном соусе . . . . . . . . . 22
Перец, фаршированный рисом . . . . . . . . 23
Спринг-роллы с овощами . . . . . . . . . . . . 23
Фалафель со шпинатом . . . . . . . . . . . . . . 24
Салат из цветной капусты с яблоками . . . 25
Салат с брокколи и креветками . . . . . . . . 25
Салат из овощей с тофу . . . . . . . . . . . . . . 26

94

CОДЕРЖАНИЕ

Салат овощной со стручковой
фасолью . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Салат из свеклы с апельсинами . . . . . . . . 27
Салат из тыквы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Салат с картофелем и грибами. . . . . . . . . 28
Салат из нута . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Салат из баклажанов с помидорами . . . . 29
Салат из спаржи, брокколи и цукини. . . . 29
Салат из грибов со сладким перцем. . . . . 30
Винегрет. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Рагу с брюссельской капустой . . . . . . . . . 32
Рагу с брюссельской капустой
и брокколи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Рагу с кабачками. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Рагу из кабачков с грибами . . . . . . . . . . . 33
Рагу из кабачков с овощами. . . . . . . . . . . 34
Рагу из цукини с овощами. . . . . . . . . . . . 35
Рагу с баклажанами . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Рагу из баклажанов с овощами . . . . . . . . 36
Рагу с картофелем и томатным
соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Рагу с картофелем и грибами. . . . . . . . . . 38
Рагу из обжаренных овощей . . . . . . . . . . 38
Рагу овощное с брокколи. . . . . . . . . . . . . 39
Рагу с тыквой и кабачками . . . . . . . . . . . . 39
Рататуй (вариант 1). . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Рататуй (вариант 2). . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Ризотто с тыквой. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Ризотто с морскими гребешками . . . . . . 43
Ризотто со спаржей. . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Ризотто с зеленым луком. . . . . . . . . . . . . 45
Ризотто с овощами . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Ризотто с цукини. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Ризотто с томатным соусом . . . . . . . . . . . 46
Полента с овощами. . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Полента с грибами. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Плов с овощами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Плов овощной с зеленым горошком. . . . 49

Плов с фруктами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Плов с нутом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Плов с грибами и сладким перцем. . . . . . 50
Плов с грибами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Каша пшенная с грибами . . . . . . . . . . . . . 52
Каша из пшеницы с орехами . . . . . . . . . . 52
Каша из риса с тыквой . . . . . . . . . . . . . . . 53
Каша из тыквы молочная . . . . . . . . . . . . . 53
Каша из тыквы с кускусом . . . . . . . . . . . . 54
Каша гречневая с грибами . . . . . . . . . . . . 54
Каша гречневая с лесными грибами . . . . 55
Каша перловая с брокколи. . . . . . . . . . . . 55
Каша из гороха с овощами. . . . . . . . . . . . 56
Каша овсяная с яблоками и изюмом . . . . 56
Каша кукурузная с шампиньонами. . . . . . 57
Каша из чечевицы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Чечевица с морковью . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Картофель, сваренный на пару . . . . . . . . 58
Картофель со стручковой фасолью. . . . . 59
Картофель, тушенный с кабачками . . . . . 59
Картофель со спаржевой фасолью . . . . . 60
Картофель, тушенный со сладким
перцем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Картофель с мангольдом
и сельдереем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Картофель жареный . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Картофель с грибами . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Шарики картофельные. . . . . . . . . . . . . . . 62
Вареники с картофелем . . . . . . . . . . . . . . 63
Вареники с картофелем и луком . . . . . . . 64
Перец сладкий с брокколи . . . . . . . . . . . . 65
Баклажаны, фаршированные
грибами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Кабачки фаршированные . . . . . . . . . . . . . 66
Кабачки, тушенные с фасолью. . . . . . . . . 66
Капуста тушеная. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Капуста, тушенная с грибами . . . . . . . . . . 67
Капуста, тушенная с зеленым
горошком . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Капуста цветная с нутом . . . . . . . . . . . . . . 68

Капуста цветная жареная . . . . . . . . . . . . . 69
Капуста брюссельская жареная . . . . . . . . 69
Капуста брюссельская пикантная. . . . . . . 70
Брокколи, приготовленная на пару . . . . . 70
Брокколи с креветками и морковью . . . . 71
Брокколи с тофу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Спаржевая фасоль с помидорами . . . . . . 72
Фасоль стручковая жареная. . . . . . . . . . . 73
Нут в остром соусе. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Нут в томатном соусе. . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Нут отварной . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Бобы с овощами. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Котлеты из моркови . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Морковь глазированная . . . . . . . . . . . . . . 77
Тыква жареная . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Пюре из шпината с креветками . . . . . . . . 78
Пюре из тыквы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Пюре картофельное. . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Паста с цукини и сладким перцем . . . . . . 79
Паста с артишоками и грибами . . . . . . . . 80
Паста с овощами и соевым сыром . . . . . 80
Каннеллони со шпинатом и тофу. . . . . . . 81
Гнезда с грибами и овощами . . . . . . . . . . 82
Спагетти в томатном соусе. . . . . . . . . . . . 82
Клецки с соусом «Песто» . . . . . . . . . . . . . 83
Морепродукты с рисом . . . . . . . . . . . . . . 84
Артишоки фаршированные . . . . . . . . . . . 85
Артишоки, фаршированные
морковью . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Креветки в томатном соусе . . . . . . . . . . . 87
Грибы, тушенные с зеленым луком . . . . . 87
Грибы со сладким перцем. . . . . . . . . . . . . 88
ВЫПЕЧКА
Пирог с грибами. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Блины с овощной начинкой . . . . . . . . . . . 91
Блинчики постные. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Оладьи из кабачков . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Оладьи из кабачков с луком . . . . . . . . . . 93
Оладьи картофельные . . . . . . . . . . . . . . . 93

СОДЕРЖАНИЕ

95

www.trade.bookclub.ua

e-mail:
e@bmm.ru
www.bmm.ru

e-mail: kyiv@bookclub.ua

e-mail: support@bookclub.ua
www.bookclub.ua

Видання для організації дозвілля
Серія «Все буде дуже смачно!»

СЕМЕНОВА Світлана Володимирівна

Пісні страви.
Готуємо в мультиварці

e-mail: trade@bookclub.ua
www. trade.bookclub.ua

e-mail: odessa@bookclub.ua

e-mail: info@ksdbook.ru
www.ksdbook.ru

Издание для досуга
Серия «Все будет очень вкусно!»

СЕМЕНОВА Светлана Владимировна

Постные блюда.
Готовим в мультиварке

(російською мовою)

Головний редактор С. С. Скляр
Завідувач редакції К. В. Новак
Відповідальний за випуск І. Г. Веремій
Редактор О. М. Біркіна
Художній редактор С. В. Місяк
Технічний редактор В. Г. Євлахов
Коректори О. М. Лящева, К. В. Озерова
Підписано до друку 05.08.2015.
Формат 60х90/16. Друк офсетний.
Гарнітура «HeliosCond». Ум. друк. арк. 6.
Наклад
пр. Зам. №
.
Книжковий Клуб «Клуб Сімейного Дозвілля»
Св. № ДК65 від 26.05.2000
61140, Харків-140, просп. Гагаріна, 20а
E-mail: cop@bookclub.ua
Віддруковано у друкарні «Фактор-Друк»
61030, м. Харків, вул. Саратовська, 51
Тел.: + 3 8 057 717 53 57

Главный редактор С. С. Скляр
Заведующий редакцией Е. В. Новак
Ответственный за выпуск И. Г. Веремей
Редактор Е. Н. Биркина
Художественный редактор С. В. Мисяк
Технический редактор В. Г. Евлахов
Корректоры О. Н. Лящева, Е. В. Озерова
Подписано в печать 05.08.2015.
Формат 60х90/16. Печать офсетная.
Гарнитура «HeliosCond». Усл. печ. л. 6.
Тираж
экз. Зак. №
.
ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”»:
308015, г. Белгород, ул. Пушкина, 49А

Отпечатано в типографии «Фактор-Друк»
61030, г. Харьков, ул. Саратовская, 51
Тел.: + 3 8 057 717 53 57